Les cantucci châtaignes et chocolat sont de délicieux biscuits inspirés des cantucci toscans aux amandes, faciles à préparer, parfumés et délicieux. Comme les cantucci classiques, pour les obtenir, il faut former des bûches de pâte à cuire, puis, lorsqu’elles sont encore chaudes, les couper en tranches et les recuire afin d’obtenir des biscuits secs, dorés, croquants et aromatiques. Ils sont faciles à réaliser avec une pâte qui se prépare en quelques minutes et avec des ingrédients comme la farine, le sucre et les œufs que nous avons habituellement à la maison. Ils sont également délicieux car nous ajoutons à la pâte des châtaignes émiettées et des morceaux de chocolat noir qui rendront ces biscuits particulièrement rustiques et appétissants. Ils sont aussi très parfumés car le zeste d’orange râpé donne à ces cantucci un parfum et un arôme vraiment spéciaux. Ils se conservent longtemps, jusqu’à un mois, ce qui permet de les préparer en grande quantité et de les offrir !
La préparation est très simple : battez un œuf, deux jaunes d’œufs et le sucre avec un batteur électrique et ajoutez les farines, la levure, une pincée de sel et pétrissez bien le tout. Puis on ajoute le reste des ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé deux bûches et enfournez-les pendant 30 minutes à 180°, sortez-les du four et après 5 minutes, coupez des tranches que vous enfournez à nouveau pendant 15 minutes supplémentaires jusqu’à obtenir des cantucci dorés et croquants.
À déguster comme le veut la tradition avec du vin santo, comme petit dessert après le repas, pour le goûter et à tout autre moment de la journée, à offrir avec d’autres biscuits typiques de la période de Noël tels que les cavallucci ou les linzer cookies. Essayez-les et faites-nous savoir s’ils vous ont plu.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 25 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Noël
Ingrédients pour préparer les Cantucci châtaignes et chocolat
- 250 g farine
- 30 g farine complète
- 3 œufs
- 170 g sucre
- 30 g beurre
- 100 g chocolat noir
- 100 g châtaignes, bouillies
- zeste d'orange
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
Outils pour préparer les Cantucci châtaignes et chocolat
- 1 Bol
- Batteur électrique
- 1 Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- 1 Four
Comment préparer les Cantucci châtaignes et chocolat
Préparez les cantucci châtaignes et chocolat en cassant dans un bol un œuf entier et deux jaunes d’œufs. Mettez de côté les blancs qui seront utilisés plus tard.
Ajoutez le sucre et battez avec le batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Tamisez les deux farines avec la levure et une pincée de sel et incorporez-les au mélange. Mélangez d’abord avec une spatule, puis aidez-vous avec les mains pour amalgamer tous les ingrédients.
Ajoutez ensuite le zeste d’orange râpé, le chocolat noir coupé en gros morceaux, le beurre fondu et les châtaignes émiettées et incorporez-les jusqu’à obtenir une pâte homogène et compacte.
Divisez la pâte en deux parties et formez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé deux bûches d’environ 30 cm de long et 8 cm de large. Battez les blancs d’œufs restants pour les rendre mousseux et badigeonnez-les sur les deux rouleaux.
Enfournez à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Les rouleaux doivent être dorés à l’extérieur mais encore humides et pas trop durs.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir quelques minutes, puis coupez des tranches avec un couteau bien aiguisé de 2 cm de large maximum.
Disposez les biscuits sur la plaque et enfournez-les à nouveau pendant environ 15 minutes.
Sortez les cantucci châtaignes et chocolat du four et laissez-les refroidir complètement sur une grille avant de les déguster.
Simo et Cicci conseillent
Les cantucci châtaignes et chocolat se conservent longtemps, bien fermés dans une boîte en fer blanc ou un récipient hermétique, jusqu’à 4 semaines.
Vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la farine de châtaigne.
Vous pouvez utiliser des pépites de chocolat à la place du chocolat noir grossièrement haché.
