- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 10
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 356,13 (Kcal)
- Glucides 30,51 (g) dont sucres 11,70 (g)
- Protéines 6,85 (g)
- Matières grasses 23,66 (g) dont saturé 4,78 (g)dont insaturés 17,92 (g)
- Fibres 0,65 (g)
- Sodium 37,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 20 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Simo et Cicci recommandent
Les Castagnoles à la ricotta et au citron sont excellentes juste après la friture, mais si vous ne les consommez pas immédiatement, vous pouvez les conserver jusqu’à 3 jours dans un récipient hermétique.
La température de l’huile doit être comprise entre 170 et 180°. En effet, si l’huile est trop froide, les castagnoles seront trop grasses, si elle est trop chaude, elles ne cuiront pas uniformément et seront trop foncées à l’extérieur et crues à l’intérieur. Pour avoir une température optimale de l’huile, vous pouvez utiliser un thermomètre de cuisine, ou bien plonger un petit morceau de pâte. S’il remonte immédiatement à la surface sans trop brunir, alors l’huile est prête pour la friture.
Lorsqu’elles sont encore chaudes, vous pouvez les rouler dans le sucre en poudre.
