Les castagnoles au chocolat sont une variante gourmande des castagnoles classiques, avec un fabuleux parfum d’orange. Une recette simple et rapide, car la pâte se prépare en 5 minutes avec les ingrédients classiques de ce dessert symbole du Carnaval, à savoir farine, sucre, beurre et œuf. À ces ingrédients de base, nous ajoutons le cacao amer, qui rendra les castagnoles sombres et gourmandes, les pépites de chocolat, qui avec la friture se transformeront en cœur gourmand et fondant des castagnoles, le zeste d’orange râpé et la liqueur d’orange (pour ceux qui l’utilisent), qui donnera à ces petites douceurs frites un agréable parfum d’agrumes. À partir de cette pâte, qui se réalise rapidement à la main, nous formons de nombreuses petites boules à frire et à enrober de sucre semoule.
La préparation est très simple:
1. Préparez la pâte: tamisez la farine avec la levure dans un grand bol. Ajoutez le cacao tamisé, le sucre, le zeste d’orange et la liqueur. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
2. Incorporez les liquides: ajoutez le beurre mou et l’œuf, puis commencez à pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Ajoutez les pépites de chocolat et continuez à pétrir pour former une pâte compacte. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes.
4. Formez les castagnoles: divisez la pâte et travaillez-la avec les mains pour former des boudins. Coupez-les en morceaux et façonnez-les en boules. Disposez-les sur un plateau.
5. Faites frire: chauffez l’huile de graines dans une grande poêle jusqu’à 170°C. Faites frire quelques castagnoles à la fois, en les retournant pour une cuisson uniforme, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Cela prendra environ 2-3 minutes.
6. Égouttez et passez dans le sucre: égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile, puis passez-les dans le sucre semoule tant qu’elles sont encore chaudes, pour qu’il adhère bien.
7. Servez et dégustez: les castagnoles au chocolat sont prêtes à être dégustées!
Souples et croustillantes à point, en les faisant frire correctement peu à la fois dans une grande quantité d’huile à 170 degrés, vous obtiendrez des castagnoles au chocolat sèches, sans aucune trace de gras, tout comme les chiacchiere ou les beignets, avec ou sans pommes de terre. Et pour ceux qui, même pendant le Carnaval, préfèrent une cuisson plus légère, vous pouvez essayer la cuisson au four ou à la friteuse à air, tout comme les beignets cuits à la friteuse à air.
Et maintenant, passons à la recette pas à pas des castagnoles au chocolat!

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