La cheesecake New York aux fraises est un dessert irrésistible et emblématique, connu pour sa texture soyeuse et sa saveur enveloppante. Avec une base croquante de biscuits, une riche crème au fromage et une garniture de crème aigre et de fraises, cette cheesecake est l’équilibre parfait entre douceur et fraîcheur. Bien qu’elle puisse sembler un dessert compliqué, la préparer à la maison est plus simple que l’on pourrait penser. En suivant quelques étapes et astuces, il est possible d’obtenir un résultat professionnel qui séduira tout le monde. La cuisson classique au four garantit une texture compacte et crémeuse, tandis que la garniture de crème aigre ajoute une note légèrement acide qui équilibre la douceur de la sauce aux fraises. Alternativement, nous pouvons la garnir avec d’autres sauces et crèmes de notre choix, comme par exemple une sauce au chocolat, crème de pistache ou caramel salé.
La préparation est à la portée de tous: mixez les biscuits avec le beurre fondu et tapissez un moule à charnière, en couvrant à la fois le fond et les bords. Laissez reposer au réfrigérateur; pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le fromage avec du sucre, du zeste de citron râpé, de l’extrait de vanille puis ajoutez un œuf à la fois. Incorporez également le maïs fondu dans le jus de citron et la crème puis versez la crème sur la base de biscuits. Enfournez pendant 30 minutes à 180 degrés, puis abaissez à 160 degrés et cuisez pendant encore 30 minutes. Laissez tiédir la cheesecake pendant une dizaine de minutes et étalez-la avec un glaçage à base de crème aigre et de sucre glace. Ré-enfournez pour 10 minutes supplémentaires et laissez bien refroidir la cheesecake avant de la servir avec une sauce aux fraises ou avec notre crème préférée.
Idéale pour les fêtes, occasions spéciales ou tout simplement pour s’accorder un moment de douceur, la cheesecake New York aux fraises est un dessert intemporel, aimé dans le monde entier, irrésistiblement gourmand !
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 6 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Printemps, Été
Ingrédients pour préparer la cheesecake New York aux fraises
- 300 g biscuits Digestive
- 125 g beurre
- 700 g fromage frais à tartiner
- 150 g sucre
- 3 œufs
- 50 ml crème fraîche liquide
- 20 g maïzena
- 1/2 jus de citron
- Quelques goutte extrait de vanille
- 500 g fraises
- 100 g sucre
- 2 cuillère jus de citron
- 400 ml crème aigre
- 30 g sucre
Outils pour préparer la cheesecake New York aux fraises
- Moule à charnière
- Mixer
- Fouets électriques
- Bol
- Spatule
- Papier sulfurisé
- Four
Comment préparer la cheesecake New York aux fraises
Mixez les biscuits secs dans un mixer jusqu’à les réduire en poudre. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Tapissez le moule avec du papier cuisson et répartissez le mélange de biscuits au fond et sur les côtés, en pressant bien avec le dos d’une cuillère. Laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins une heure (ou 30 minutes au congélateur) pour faire durcir la base.
Dans un bol, travaillez le fromage à tartiner avec le sucre, le zeste de citron et l’extrait de vanille en utilisant les fouets électriques à basse vitesse jusqu’à obtenir un mélange lisse et sans grumeaux. Ajoutez les œufs, un à la fois, en attendant que chacun soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant. Dissolvez la maïzena dans le jus de citron et la crème puis incorporez-la au mélange, en mélangeant jusqu’à obtenir une crème uniforme.
Versez la crème sur la base de biscuits et nivelez la surface avec une spatule. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 30 minutes, puis abaissez la température à 160°C et continuez la cuisson pendant encore 30 minutes. Si la surface tend à trop brunir, couvrez-la avec une feuille d’aluminium. Une fois la cuisson terminée, laissez refroidir la cheesecake dans le four éteint et légèrement ouvert pour éviter les chocs thermiques.
Mélangez la crème aigre avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange homogène. Couvrez la surface de la cheesecake et enfournez à nouveau à 180°C pendant 5-10 minutes. Sortez du four et laissez refroidir complètement avant de transférer au réfrigérateur pour au moins 6 heures (de préférence toute la nuit) pour permettre à la cheesecake de se raffermir complètement.
Avant de servir, versez la sauce de fraises sur la cheesecake et décorez avec des fraises fraîches coupées en deux.
Conservation
La cheesecake New York aux fraises se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
Conseils
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux dans la crème.
Pour éviter les fissures en surface, vous pouvez cuire la cheesecake au bain-marie ou ajouter un moule avec de l’eau bouillante au fond du four.
Variantes
Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits secs sans gluten.
Vous pouvez remplacer la sauce de fraises par d’autres variantes comme une sauce au chocolat, caramel salé ou crème de pistache.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la cheesecake à l’avance ?
Oui, il est même conseillé de la préparer la veille pour permettre à la crème de se stabiliser complètement.
Que faire si je ne trouve pas de crème aigre ?
Vous pouvez la préparer à la maison en mélangeant 200 ml de crème fraîche avec 200 g de yaourt grec et quelques gouttes de jus de citron. Laissez reposer à température ambiante pendant environ 1 heure et elle est prête à être utilisée.
Puis-je congeler la cheesecake ?
Oui, vous pouvez la congeler sans la garniture de sauce pendant environ un mois.
