La chicorée à la poêle ou chicorée sautée est un délicieux accompagnement qui se prépare avec très peu d’ingrédients. Un plat simple et authentique réalisé avec ce légume à feuilles larges au goût prononcé qui parfois tend à être amer et dont il existe de nombreuses variétés comme par exemple la catalogne, la chicorée sauvage, la chicorée de champ, la chicorée pain de sucre, etc.

Nous pouvons utiliser la chicorée dans un classique de la cuisine des Pouilles comme les fèves et chicorée, ou pour réaliser de délicieuses boulettes, ou comme garniture pour de savoureuses tartes salées. Mais l’un des moyens les plus bons, sains et simples de déguster la chicorée est simplement de la faire sauter à la poêle avec de l’huile, de l’ail et du piment. Vous obtiendrez ainsi un accompagnement entièrement végétarien parfait pour accompagner de nombreux plats principaux ou même pour garnir des tartes salées ou des focaccias. Il suffira simplement de bien nettoyer la chicorée, de la blanchir puis de la faire sauter à la poêle avec de l’huile, de l’ail et du piment et en moins de 20 minutes, c’est prêt!

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4Personnes
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer la Chicorée à la poêle

1 kg chicorée
huile d'olive extra vierge
2 gousses ail
piment
sel

Outils pour préparer la Chicorée à la poêle

1 Poêle
1 Cuisinière

Comment préparer la Chicorée à la poêle

Préparez la chicorée à la poêle tout d’abord en nettoyant bien la chicorée : éliminez la base des touffes de chicorée, les parties les plus dures et les feuilles abîmées. Rincez-la soigneusement sous l’eau courante pour éliminer d’éventuels résidus de terre.
En attendant, versez de l’eau dans une grande casserole et quand elle arrive à ébullition, faites-y cuire la chicorée en la blanchissant pendant 5 minutes.
Égouttez-la bien en l’essorant de l’excès d’eau.
Versez abondamment de l’huile dans une poêle et ajoutez les gousses d’ail épluchées et écrasées ou, si vous préférez, aussi hachées, et si vous l’utilisez, le piment.
Laissez frire quelques instants et à ce stade, ajoutez la chicorée. Salez et faites cuire à feu vif pendant quelques minutes.
Vous pouvez servir la chicorée à la poêle comme accompagnement pour des plats principaux de viande, poisson ou légumes ou elle est délicieuse simplement accompagnée de tranches de pain grillé ou pour assaisonner des focaccias, pizzas et tartes salées.