Le Chow Mein au poulet est l’un des plats les plus emblématiques de la cuisine chinoise, apprécié pour sa simplicité et l’explosion de saveurs qu’il offre. Préparé avec des nouilles aux œufs sautées, du poulet mariné dans de la sauce soja et un mélange de légumes croquants comme des poivrons, des carottes et du chou, il est complété par une sauce savoureuse et irrésistible à base de soja et d’huîtres.
Le préparer est très simple : faites mariner le poulet en lanières avec du soja et de l’amidon, puis faites-le sauter dans une poêle et mettez-le de côté. Faites revenir l’oignon et l’ail, ajoutez les légumes en julienne et faites cuire rapidement. Faites cuire les nouilles 1-2 minutes, égouttez-les et ajoutez-les aux légumes. Ajoutez le poulet et la sauce (soja, huîtres, sucre, sésame, eau, poivre), faites sauter le tout et servez avec des oignons frais. Prêt en 30 minutes !
C’est un plat sain, économique et prêt en moins de 30 minutes, parfait à la fois pour un déjeuner léger ou un dîner gourmand. De plus, il se prête à de nombreuses variantes : vous pouvez l’enrichir avec des crevettes, du tofu ou d’autres légumes de saison.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sauté
- Cuisine: Chinoise
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 364,35 (Kcal)
- Glucides 38,36 (g) dont sucres 10,01 (g)
- Protéines 21,28 (g)
- Matières grasses 15,01 (g) dont saturé 2,31 (g)dont insaturés 11,79 (g)
- Fibres 4,01 (g)
- Sodium 1 503,15 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 240 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le Chow Mein au poulet
- 300 g nouilles (aux œufs chow mein)
- 250 g poitrine de poulet
- 1 poivron rouge
- 1 carotte
- 3 feuilles chou
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 2 oignons nouveaux
- 2 cuillères à soupe huile de graines
- 3 cuillères à soupe sauce soja
- 4 cuillères à soupe sauce d'huîtres (ou hoisin)
- 1 cuillère à soupe huile de graines
- 1 cuillère à soupe sucre roux
- 1 cuillère à soupe eau
- poivre blanc
- 1 cuillère à soupe sauce soja
- 1 cuillère à soupe amidon de maïs
- 1 cuillère à café sucre roux
- 1/2 cuillère à café poivre blanc
- 2 cuillères à café huile de sésame (ou autre huile végétale)
Outils
- Wok
- 2 Bols
- Planche à découper
- Couteau
- Casserole
- Passoire
- Pinces
Comment préparer le Chow Mein au poulet
Coupez la poitrine de poulet en fines lanières et assaisonnez-la avec de la sauce soja, de l’amidon de maïs, du sucre, du poivre et de l’huile. Mélangez bien et laissez reposer au moins 10 minutes. Faites chauffer un wok avec un filet d’huile, faites dorer le poulet mariné à feu vif et mettez-le de côté.
Émincez finement l’oignon, hachez l’ail, coupez la carotte en julienne, le poivron en lamelles et le chou en fines tranches. Dans la même poêle où vous avez cuit le poulet, ajoutez un peu d’huile, faites revenir l’oignon et l’ail, puis ajoutez les autres légumes. Faites sauter rapidement à feu vif pour les garder croquants.
Faites cuire les nouilles : faites-les bouillir pendant 1-2 minutes (ou suivez les instructions), égouttez-les et rincez-les sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent.
Préparez la sauce : dans un bol, mélangez la sauce soja, la sauce d’huîtres, le sucre roux, l’huile de sésame, l’eau et le poivre.
Ajoutez les nouilles et le poulet aux légumes, versez la sauce et faites sauter le tout pour bien amalgamer les saveurs.
Ajoutez les oignons nouveaux en rondelles et servez immédiatement.
Conservation
Le Chow Mein au poulet se conserve au réfrigérateur pendant 3-4 jours dans un récipient hermétique. Pour le réchauffer, faites-le sauter dans une poêle avec un filet d’eau.
Variantes
Avec d’autres protéines : crevettes, bœuf en lanières ou tofu mariné.
Légumes alternatifs : haricots verts, pois mange-tout, brocolis, chou-fleur, germes de soja.
Différentes sauces : remplacez la sauce d’huîtres par de la sauce hoisin ou une version allégée de sauce soja à faible teneur en sodium.
Conseils
Ne faites pas trop cuire les nouilles : elles doivent rester al dente car elles finiront de cuire dans la poêle.
Pour des légumes croquants, augmentez le feu et faites-les sauter rapidement.
Coupez les légumes en morceaux uniformes pour une cuisson homogène.
Utilisez une huile neutre (arachide, tournesol) pour ne pas masquer les saveurs.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelles autres protéines puis-je utiliser ?
Vous pouvez remplacer le poulet par des crevettes, du bœuf, du porc ou du tofu.
Comment réduire le sel ?
Utilisez de la sauce soja à teneur réduite en sodium et diminuez la quantité de sauce d’huîtres.
