Les cinnamon rolls sont de délicieux, parfumés et moelleux roulés levés au beurre et à la cannelle faciles à préparer à la maison. Il s’agit d’une pâte levée qui se remplit de beurre, sucre et cannelle puis s’enroule. L’étape suivante est la découpe des roulés qui sont placés ensemble dans un moule pour lever à nouveau, ainsi ils se fusionneront. Après la cuisson, ils seront recouverts d’un glaçage au fromage qui les rendra tout simplement irrésistibles! Même si ces brioches sont très célèbres aux États-Unis, elles sont nées en Suède sous le nom de kanelbullar dans les années 1920 et étaient généralement consommées lors de la pause traditionnelle avec le café, mais dans toute l’Europe du Nord et en Amérique, elles se sont surtout imposées comme pâtisserie pour le petit-déjeuner ou dessert. Ce qui rend ces brioches spéciales, c’est sûrement le parfum particulier qu’elles dégagent qui sent la maison, en plus de leur arôme épicé dû à la cannelle à utiliser en quantités généreuses!
La préparation est très simple et peut se réaliser à la main ou avec un robot: nous versons dans un bol d’abord les ingrédients secs à savoir la farine et le sucre, nous ajoutons la levure dissoute dans le lait, le reste du lait, un œuf et le beurre. Nous mélangeons bien les ingrédients puis nous nous déplaçons sur un plan de travail jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Nous la couvrons et la laissons lever jusqu’à ce qu’elle double de volume. Nous étalons la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur un plan fariné pour obtenir un rectangle puis nous la recouvrons d’un mélange de beurre fondu, sucre de canne et cannelle. Nous roulons fermement et en utilisant un fil de coton ou un couteau très aiguisé, nous découpons des roulés. Nous les plaçons dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé et nous les laissons lever pendant une autre heure. Lorsqu’ils sont bien levés, nous les enfournons pendant environ 25 minutes à 180 degrés. Nous les sortons du four et nous les recouvrons d’un glaçage réalisé avec du fromage à tartiner, sucre glace et lait.
Ces brioches si douces, épicées et parfumées sont idéales pour le petit-déjeuner de toute la famille accompagnées d’une bonne tasse de cappuccino ou en automne d’une tasse de pumpkin spice latte, et elles sont parfaites pour un goûter accompagnées d’une bonne chocolat chaud fait maison, d’un thé ou d’une tisane en automne et en hiver.
Découvrez également:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Cinnamon rolls
- 380 g farine Manitoba (ou farine T45)
- 160 g lait
- 60 g beurre
- 50 g sucre
- 1 œuf
- 6 g levure de boulanger sèche (ou 12 g de levure de boulanger fraîche)
- 60 g beurre
- 60 g sucre de canne
- 2 cuillères à soupe cannelle en poudre
- 100 g fromage à tartiner
- 40 g sucre glace
- 2 cuillères à soupe lait (ou crème liquide)
Ustensiles pour préparer les Cinnamon rolls
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Petit bol
- 1 Casserole
- 1 Moule
- Papier sulfurisé
- 1 Four
Étapes pour préparer les Cinnamon rolls
Préparez les cinnamon rolls en commençant par la pâte : dissolvez la levure de boulanger sèche dans 50 g d’eau ou de lait prélevés du total. Laissez-la s’activer pendant environ 10 minutes.
Versez dans un bol les ingrédients secs en commençant par la farine et continuez avec le sucre.
Ajoutez la levure et les ingrédients liquides : lait, un œuf et le beurre. Commencez à mélanger les ingrédients avec une cuillère, puis continuez à pétrir avec les mains.
Déplacez-vous sur un plan de travail et continuez à pétrir pendant une dizaine de minutes en pliant la pâte sur elle-même jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène. Au début, elle sera plutôt collante, mais vous remarquerez qu’en continuant à pétrir, elle se décollera du plan de travail et deviendra de plus en plus homogène.
Mettez-la dans un bol, couvrez-la et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, cela prendra environ 2 heures.
Entre-temps, faites fondre le beurre et laissez-le tiédir, puis ajoutez au beurre fondu le sucre de canne et la cannelle. Mélangez.
Lorsque la pâte est bien levée, transférez-la sur un plan de travail fariné et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, étalez-la pour obtenir un grand rectangle.
Répartissez sur toute la surface du rectangle le mélange de beurre, sucre et cannelle.
En partant du côté long, roulez le rectangle sur lui-même pour former un long rouleau.
À l’aide d’un fil de coton ou d’un couteau bien aiguisé, découpez environ 9 tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
Mettez tous les roulés dans un moule recouvert de papier sulfurisé et laissez-les lever encore pendant environ une heure.
Lorsqu’ils ont doublé de volume, enfournez-les dans le four déjà chaud à 180 degrés pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Sortez-les du four et laissez-les refroidir.
Entre-temps, préparez le glaçage : mélangez le fromage avec le sucre et quelques cuillères de lait et étalez le glaçage obtenu sur les cinnamon rolls.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver les cinnamon rolls au réfrigérateur bien fermés dans un récipient hermétique, en les réchauffant rapidement au four ou même au four à micro-ondes avant de les déguster.
La pâte sera plutôt collante au début du pétrissage. N’ajoutez pas plus de farine que nécessaire car, en continuant à pétrir, vous remarquerez qu’elle deviendra finalement douce et lisse.
En remplacement du glaçage au fromage, vous pouvez réaliser un simple glaçage avec du sucre glace et de l’eau.
Même si réaliser la pâte à la main est très simple, vous pouvez utiliser le robot si vous voulez gagner du temps.
Vous pouvez également préparer la pâte la veille et la laisser reposer la nuit au réfrigérateur. Le lendemain, il sera nécessaire de la sortir du réfrigérateur au moins une heure pour lui permettre de lever, puis vous pourrez continuer comme indiqué dans la recette à partir de l’étape 4.
FAQ (Questions et Réponses)
La pâte peut-elle lever pendant la nuit?
Oui, mais il est très important de mettre la pâte au réfrigérateur. Si elle est laissée à température ambiante pendant la nuit, elle pourrait trop lever et cela ruinerait le résultat.
Est-il possible de congeler les cinnamon rolls avant leur cuisson?
Oui, il est nécessaire de bien les couvrir de plastique ou de film alimentaire et ils peuvent être congelés pendant un mois maximum. Ensuite, sortez-les du congélateur et laissez-les décongeler jusqu’à ce qu’ils arrivent à température ambiante et soient prêts pour la levée. Ce n’est que lorsque les roulés seront parfaitement levés que vous pourrez les cuire comme indiqué dans la recette à l’étape 10.
