Les côtelettes de courge sont une version végétarienne des côtelettes savoureuses, faciles et rapides à préparer, idéales pour les déjeuners et dîners automnaux. Comme les côtelettes de fenouil, ces côtelettes sont préparées avec un légume de saison, la courge que nous utilisons crue et que nous passons d’abord dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure aromatique. À ce stade, nous pouvons choisir de les cuire comme nous le souhaitons, au four, frites ou à la friteuse à air. Le résultat sera des côtelettes dorées, croustillantes et au cœur tendre. Le tout en moins d’une demi-heure quel que soit le type de cuisson que nous décidons d’utiliser pour ces côtelettes de courge !
Pour préparer les côtelettes de courge, nous devons d’abord nettoyer la courge, l’éplucher et enlever les éventuelles graines, puis la couper en tranches de même épaisseur. Passez les tranches de courge dans la farine, puis dans les œufs battus et enfin dans la chapelure que nous pouvons aromatiser avec des épices ou des herbes aromatiques. À ce stade, nous pouvons cuire les côtelettes de courge au four en les arrosant d’huile à 180° pendant 25 minutes, ou à la friteuse à air pendant 15 minutes à la même température, ou les frire dans une huile abondante.
Ce sont un excellent plat principal végétarien que nous pouvons accompagner d’un accompagnement de saison comme par exemple des pommes de terre et champignons à la poêle ou au four, ou bien c’est une idée appétissante pour une entrée qui aura les couleurs et les saveurs de l’automne. Avec seulement cinq ingrédients, nous vous recommandons absolument d’essayer ces côtelettes de courge au plus vite ! Elles sont appétissantes, faciles et savoureuses !
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Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour préparer les Côtelettes de courge
- 500 g courge
- 2 œufs
- 100 g farine
- 100 g chapelure
- épices
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer les Côtelettes de courge
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 3 Assiettes
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Four
Étapes pour préparer les Côtelettes de courge
Préparez les côtelettes de courge au four en commençant par nettoyer la courge : enlevez la peau et les éventuelles graines.
Ensuite, coupez-les en tranches d’épaisseur à peu près identique pour garantir une cuisson uniforme, environ 1 cm ou moins. Nous avons obtenu 10 tranches.
Versez la farine dans une assiette ou un bol.
Dans une deuxième assiette, cassez les œufs, assaisonnez-les de sel et battez-les avec une fourchette.
Dans une troisième assiette, versez la chapelure et assaisonnez-la avec les arômes et les épices de votre choix.
Prenez une tranche de courge et passez-la d’abord dans la farine en la recouvrant uniformément.
Passez-la ensuite dans les œufs battus.
Enfin, recouvrez-la de chapelure.
Placez la tranche de courge sur une plaque ou une grille recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez les côtelettes de courge dans le four préchauffé à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Vous pouvez également les frire en chauffant une quantité abondante d’huile dans une poêle et en les faisant frire jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.
Si vous préférez les cuire dans une friteuse à air, cuisez-les toujours à 180 degrés pendant environ 15-20 minutes.
Servez les Côtelettes de courge avec un accompagnement de saison.
Vous pouvez les conserver au réfrigérateur bien fermées dans un contenant hermétique pendant 1 ou 2 jours.
Vous pouvez enrichir la panure avec des épices comme le paprika, le gingembre, le curry, le curcuma, etc. Ou avec des herbes aromatiques hachées comme le basilic, le thym, la marjolaine, le persil, etc.
Pour une recette sans gluten, vous pouvez utiliser de la farine de riz pour paner et de la chapelure sans gluten.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle courge choisir pour réaliser les côtelettes de courge ?
Vous pouvez choisir la courge que vous préférez, comme par exemple la butternut qui vous garantira des tranches de même épaisseur. L’important est que la courge ait une chair très ferme.
