La Couronne de pizza est une version spectaculaire et délicieuse de la pizza classique, très facile à réaliser à la maison. Une façon de mettre en habits de fête la pizza classique en réalisant une couronne parfaite non seulement pour épater nos invités mais aussi si nous voulons simplement réaliser une pizza différente de l’ordinaire. Parce qu’en plus de la classique Margherita, de la pizza garnie de roquette et tomates ou avec pommes de terre et pancetta, et après l’avoir même roulée, cette couronne de pizza est la démonstration de la polyvalence et de la praticité de la classique pâte à pizza !
La préparation est très simple : nous réalisons la pâte à pizza et la laissons lever, ou bien en alternative nous pouvons utiliser un rouleau de pâte à pizza déjà prêt. Au centre, nous plaçons un bol sans couper la pâte, ce qui nous indiquera la longueur des sections. Avec un couteau ou une roulette à pizza, nous réalisons huit sections en partant du centre. Sur l’anneau environnant, nous répartissons la sauce tomate assaisonnée d’huile, de sel, de poivre, d’origan, de speck et de mozzarella râpée, nous tirons chaque section du centre vers l’extérieur de la couronne et nous enfournons la pizza à 200° pendant 15-20 minutes.
Un peu de dextérité manuelle et de créativité pour la garniture suffisent à réaliser une couronne de pizza parfaite à servir tant pour la soirée pizza classique du samedi soir que pour la table de fête. Il ne vous reste plus qu’à l’essayer !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Noël
Ingrédients pour préparer la Couronne de pizza
- 150 g farine 0
- 150 g farine complète
- 190 g eau
- 15 ml huile d'olive extra vierge
- 4 g levure de bière sèche (ou 7 g de levure de bière fraîche)
- 5 g sel
- 200 g sauce tomate
- 150 g mozzarella pour pizza
- 80 g speck en dés
- origan sec
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer la Couronne de pizza
- 1 Roulette
- Papier cuisson
- 1 Plaque de four
- 1 Four
Étapes pour préparer la Couronne de pizza
Préparez la Couronne de pizza en commençant par la préparation de la pâte. Dissolvez la levure de bière dans l’eau et laissez reposer pendant 5 minutes.
Versez les deux farines, donc à la fois la farine 0 et la farine complète, dans un bol, ajoutez l’eau avec la levure et commencez à mélanger d’abord avec une fourchette puis avec vos mains. Ajoutez également l’huile et travaillez bien tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien incorporés. Enfin, ajoutez le sel, formez une boule, mettez-la dans un bol huilé et couvrez-la de film plastique. Laissez lever dans un endroit chaud et sec jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson en partant des doigts du centre vers l’extérieur jusqu’à lui donner une forme circulaire.
Avec un bol ou une assiette d’environ 18 cm de diamètre, marquez la partie centrale de la pizza sans la découper.
Avec une roulette à pizza, en partant du centre de la pizza, découpez 8 sections en atteignant les bords tracés par le bol et en laissant donc un anneau intact.
Assaisonnez la sauce tomate avec de l’huile, du sel, du poivre et de l’origan, et répartissez-la sur l’anneau de pizza en laissant les sections et le bord extérieur libres de garniture. Ajoutez également le speck et la mozzarella râpée.
Tirez chaque section vers l’extérieur de la pizza et attachez-la bien au bord.
Cuisez la Couronne de pizza dans le four préchauffé à 200° pendant environ 15-20 minutes.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver cette pizza au réfrigérateur pendant un ou deux jours, ou bien la congeler.
Vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la laisser au réfrigérateur pendant même 12 heures. Laissez-la ensuite à température ambiante jusqu’à ce qu’elle complète la levée.
Si vous le souhaitez, vous pouvez réaliser la pâte à pizza également sans gluten.
Vous pouvez également utiliser un rouleau de pizza déjà prêt que l’on trouve facilement au rayon frais, ou bien en alternative utiliser un rouleau de pâte feuilletée ou brisée. Bien sûr, dans ce dernier cas, le temps de cuisson variera légèrement.
Pour la garniture, vous pouvez varier en ajoutant les ingrédients que vous préférez, par exemple du jambon cuit, du salami, du saumon fumé, ou bien des olives vertes ou noires, des artichauts, des légumes grillés, etc.
