Le couscous froid avec saumon et pesto de roquette est un plat principal frais et savoureux, facile et rapide à préparer et sans cuisson. Simplement du couscous assaisonné avec un pesto de roquette fait maison rapide, et du saumon fumé mariné au citron. Peu d’ingrédients de qualité pour un plat d’été parfumé et délicieux, sans cuisson car le couscous peut être réhydraté non seulement avec de l’eau bouillante mais aussi avec de l’eau froide ! De cette façon, nous n’aurons même pas besoin d’allumer un feu !
La préparation est très simple : nous préparons le pesto de roquette en mixant tous les ingrédients et nous faisons mariner le saumon avec le jus de citron. Nous versons l’eau et l’huile d’olive sur le couscous, laissons reposer couvert pendant 5 minutes et nous l’égrainons avec une fourchette. Nous l’assaisonnons avec le pesto de roquette et le saumon.
Un plat principal froid parfait à préparer à l’avance car nous le conservons au réfrigérateur jusqu’au moment de le déguster. Idéal pour les déjeuners et dîners d’été, nous pouvons également le savourer à l’extérieur en l’emportant en excursion, à la plage ou dans la boîte à lunch pour le travail. Essayez-le !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour préparer le Couscous froid avec saumon et pesto de roquette
- 250 g couscous cru
- 250 ml eau (froide ou chaude)
- huile d'olive extra vierge
- 150 g roquette
- 100 g huile d'olive extra vierge
- 100 g parmesan râpé
- 50 g amandes
- 1 gousse ail
- basilic
- sel
- 200 g saumon fumé
- jus de citron
Outils pour préparer le Couscous froid avec saumon et pesto de roquette
- 1 Mixer
- 1 Assiette
- 1 Bol
Comment préparer le Couscous froid avec saumon et pesto de roquette
Préparez le couscous froid avec saumon et pesto de roquette en préparant d’abord le pesto de roquette : lavez les feuilles, séchez-les et mettez-les dans un mixeur avec les amandes, le parmesan râpé, l’ail, le basilic, le sel et l’huile.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce dense et homogène, en ajoutant si nécessaire un filet d’huile pour obtenir la bonne consistance.
Mettez le saumon dans une assiette, nappez-le de jus de citron et laissez mariner pendant 5-10 minutes.
Préparez le couscous en le mettant dans un grand bol avec l’eau et l’huile.
Laissez reposer couvert pendant 5 minutes, puis égrenez-le bien avec une fourchette.
Assaisonnez le couscous avec le saumon, le pesto et mélangez bien en ajoutant encore de l’huile.
Laissez reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Simo et Cicci recommandent
Vous pouvez conserver le couscous au réfrigérateur bien fermé dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours.
Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients comme des tomates cerises, des olives, du maïs, etc.
Au lieu du pesto de roquette, vous pouvez utiliser le classique pesto alla genovese, ou bien du pesto de courgettes, épinards, tomates.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le grain du couscous ?
Le couscous est un produit obtenu en moulant la semoule de blé dur, une céréale utilisée pour la production de pâtes. La semoule est cuite, séchée et tamisée jusqu’à obtenir des granulés. Actuellement, on peut cependant trouver sur le marché du couscous obtenu à partir de la transformation d’autres céréales comme le riz, le quinoa, le maïs ou même de légumineuses comme les pois chiches et les lentilles.
