La crème de haricots et roquette ou dip ou houmous de haricots est une sauce aromatique idéale pour les entrées et apéritifs, qui se prépare en seulement 5 minutes. Une recette qui rappelle beaucoup celle de l’houmous préparée avec des pois chiches et que nous avons réalisée en de nombreuses variantes : avec le basilic, avec l’avocat, avec la betterave. Dans la recette que nous vous proposons aujourd’hui, à la place des pois chiches, nous avons choisi d’utiliser des haricots cannellini et pas seulement. En effet, nous avons ajouté beaucoup de roquette fraîche qui non seulement a donné à la sauce une couleur verte vive, mais lui a aussi conféré une saveur forte et irrésistible pour ceux qui aiment la roquette !
La préparation est très simple : il suffit de mixer tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème à la consistance homogène.
Cet houmous de haricots et roquette est certainement excellent comme sauce à tartiner sur des bruschettas ou crostinis, ou à accompagner avec du pain pita, du pain naan, des crackers ou des chips de piadina comme nous l’avons fait, mais cela peut aussi devenir un excellent condiment pour les pâtes. Et vous pouvez aussi l’accompagner de plats principaux savoureux comme nos bâtonnets de poulet et courgettes. Il ne vous reste plus qu’à essayer cette recette au plus vite.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer la Crème de haricots et roquette
- 250 g haricots cannellini en boîte
- 100 g roquette
- 1 cuillère à soupe tahini (facultatif)
- 1 gousse ail
- paprika
- jus de citron
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer Houmous de haricots et roquette
- 1 Mixeur
Étapes
Préparez la crème de haricots et roquette en mettant tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur : commencez par verser les haricots cannellini bien égouttés de leur eau de conservation.
Ajoutez la roquette bien lavée et séchée.
Ajoutez ensuite le tahini si vous l’utilisez, le jus de citron, l’ail, le paprika, l’huile, le sel et le poivre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème à la consistance homogène.
La crème de haricots et roquette est prête. Vous pouvez la servir en la tartinant sur des bruschettas et pains, en l’accompagnant de chips de piadina ou de crackers faits maison.
Simo et Cicci recommandent
Vous pouvez conserver cette crème au réfrigérateur pendant quelques jours bien fermée dans un récipient hermétique.
Vous pouvez remplacer les haricots cannellini par des borlotti, des haricots rouges, ou alternativement utiliser des pois chiches pour obtenir un véritable houmous alternatif.
Si la crème ne devait pas être lisse et homogène, vous pouvez ajouter quelques glaçons ou un peu d’eau froide et mixer jusqu’à obtenir la consistance souhaitée.
FAQ (Questions et Réponses)
Peut-on utiliser des haricots secs ?
Oui, naturellement vous devrez respecter les temps de trempage et de cuisson prévus pour la préparation de ces haricots. Donc faites-les tremper au moins une nuit dans de l’eau froide, puis cuisez-les le lendemain jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
La roquette a un goût piquant, comment peut-on l’atténuer ?
Tout d’abord, nous vous recommandons d’utiliser de la roquette commune et non de la roquette sauvage, qui a certainement un goût bien plus prononcé. De plus, en plus de l’ajout du jus de citron comme nous vous l’avons montré dans cette recette, vous pouvez la blanchir quelques secondes dans de l’eau bouillante et ajouter des noix pour équilibrer avec leur douceur le goût légèrement amer de la roquette.
