Les crêpes de sarrasin avec courgettes et ricotta sont un plat savoureux facile à préparer et avec une farce super crémeuse. Il s’agit de crêpes réalisées avec de la farine de sarrasin que l’on garnit une fois cuites avec une délicate crème à base de ricotta de brebis et de courgettes sautées. Savoureuses, originales et faciles à préparer car la pâte à crêpes est prête en quelques minutes et il suffit de les cuire dans une poêle antiadhésive bien chaude avec peu d’huile pour obtenir des crêpes moelleuses qui ne se cassent pas. Tout comme la farce de ricotta et courgettes qui est super simple car il suffit de sauter les courgettes qui, avec la ricotta, se transformeront en une crème parfaite à utiliser comme farce.

Comme nous le disions, la préparation de ces crêpes est très simple : tout d’abord, nous commençons par préparer les crêpes que l’on obtient simplement en mélangeant les œufs, le lait, la farine, le sel et un filet d’huile. Avec cette pâte, nous obtenons des crêpes en les cuisinant simplement dans une poêle avec peu d’huile. Pendant ce temps, nous cuisinons les courgettes avec de l’huile et quelques feuilles de menthe et lorsqu’elles sont tièdes, nous ajoutons la ricotta et le fromage râpé. Nous farcissons les crêpes avec la garniture de courgettes en les pliant en demi-lune et les saupoudrons de peu de fromage râpé.

Vous pouvez les déguster ainsi ou bien les gratiner au four pour les rendre croustillantes et croquantes en surface, dans tous les cas, peu importe comment vous décidez de les déguster, elles sont sûrement une idée savoureuse, saine et aussi plutôt légère, parfaite aussi bien pour le déjeuner que pour le dîner.

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