Les crêpes de sarrasin sont une alternative sans gluten aux crêpes classiques à la farine de blé dur, faciles à préparer et délicieuses. Également appelées galettes bretonnes, les crêpes de sarrasin se préparent avec seulement 4 ingrédients (3 si l’on utilise exclusivement de la farine de sarrasin) et la pâte est prête en moins de 5 minutes. Elles sont réalisées avec de la farine de sarrasin qui, par rapport à la farine complète, est beaucoup plus riche en fibres.
La recette est très simple : mélangez les œufs, le lait, la farine et versez une partie de la pâte dans une poêle chaude avec un filet d’huile. Faites cuire la crêpe pendant quelques minutes jusqu’à ce que le fond se détache facilement. Transférez-les au fur et à mesure qu’elles sont prêtes dans une assiette en les couvrant d’un torchon pour les garder moelleuses et humides.
Vous pouvez utiliser moitié farine de sarrasin et moitié autre farine sans gluten, ou totalement de la farine de sarrasin. Vous pouvez également utiliser le type de lait de votre choix, qu’il soit végétal ou non, ou le remplacer par de l’eau. Vous pouvez décider de ne pas utiliser d’œufs. Dans ce cas, il sera indispensable de laisser reposer la pâte même toute une nuit.
Excellentes aussi bien en version sucrée que salée, ces crêpes sont absolument à essayer ! Une version rustique et sans gluten des classiques crêpes qui vous surprendra !
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Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Crêpes de sarrasin
- 120 g farine de sarrasin sans gluten
- 120 g farine de riz sans gluten
- 500 ml lait
- 3 œufs
- q.b. beurre
- sel
- huile d'olive
Outils pour préparer les Crêpes de sarrasin
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Poêle à crêpes
- 1 Louche
Étapes pour préparer les Crêpes de sarrasin
Préparez les crêpes de sarrasin en commençant par casser les œufs dans un bol. Versez le lait en filet et continuez à mélanger avec le fouet à main.
Ajoutez les farines et un filet d’huile et continuez à mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
Préchauffez une poêle à crêpes ou une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé.
Graissez avec un peu d’huile ou de beurre, puis versez suffisamment de pâte pour couvrir le fond de la poêle d’une fine couche; faites tourner la poêle pendant que vous versez la pâte pour obtenir un enrobage uniforme.
Cuisez la crêpe pendant 1 ou 2 minutes sur le premier côté jusqu’à ce qu’elle soit dorée et se soulève facilement de la poêle.
Avec une spatule, retournez-la et cuisez encore 1 ou 2 minutes de l’autre côté.
Transférez les crêpes au fur et à mesure qu’elles cuisent dans une assiette, les unes sur les autres. Placez un torchon dessus pour les garder au chaud.
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Vous pouvez conserver les crêpes de sarrasin dans un conteneur hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 3 jours.
Si vous souhaitez les congeler, placez un papier sulfurisé entre chaque crêpe, enveloppez-les dans un double film plastique, puis dans une feuille d’aluminium. Ensuite, congelez les crêpes pour un maximum d’un mois.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels sont les bienfaits du sarrasin?
Il contient beaucoup de fibres et de nutriments, est riche en minéraux comme le magnésium et le manganèse, a un indice glycémique bas et est une source d’acides aminés essentiels et de glucides complexes. De plus, il est sans gluten.
Le sarrasin est-il une céréale ?
Non, il appartient à la catégorie des pseudo-céréales avec le quinoa et l’amarante. En effet, le sarrasin a des caractéristiques similaires à celles des céréales mais appartient à la famille des Polygonaceae.
Puis-je utiliser uniquement de la farine de sarrasin pour préparer les crêpes ?
Oui, en ajustant avec le lait pour obtenir la bonne consistance.
Puis-je utiliser un lait ou une boisson végétale ?
Bien sûr, l’important est qu’il n’y ait pas de sucres ajoutés, surtout si vous avez l’intention de déguster ces crêpes dans une recette salée. Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser de l’eau.
Puis-je me passer des œufs ?
Oui, c’est possible, mais en laissant reposer la pâte au frigo même toute une nuit.
Pour la cuisson, quelle poêle dois-je utiliser ?
L’idéal est une poêle à crêpes, mais si vous n’en avez pas à disposition, vous pouvez toujours opter pour une poêle au revêtement antiadhésif.
