Les cupcakes Red Velvet sont des douceurs moelleuses et délicieuses, faciles à préparer, garnis de crème, de fromage à tartiner et de mascarpone. Ces cupcakes d’un rouge intense (en effet, le sens de Red Velvet est bien velours rouge) sont la version mini et en portion individuelle du classique gâteau red velvet, un dessert américain dont la caractéristique est ces couches rouges garnies d’une délicate crème blanche, généralement au beurre. La préparation tant du gâteau que de ces cupcakes est vraiment très simple : pas besoin de batteurs électriques ni de robots, mais simplement d’un bol et d’un fouet pour mélanger d’abord les ingrédients secs puis les ingrédients liquides. Comme dans n’importe quelle recette de cupcakes et de muffins, la pâte doit être mélangée très rapidement, donc pas besoin de longs temps de préparation mais en moins de 5 minutes la pâte est prête à être versée dans les caissettes. La particularité de notre recette est que la base des cupcakes est sans œufs et sans beurre, et peut facilement devenir un cupcake vegan en remplaçant le lait par une boisson végétale par exemple aux amandes et en utilisant pour le glaçage de la crème végétale avec un fromage crémeux végétal. Bref, une recette de cupcakes Red Velvet que nous pouvons personnaliser pour rendre heureux tout le monde!
La préparation est très simple : dans un bol, nous mélangeons la farine, le sucre, le cacao amer, la levure chimique ou le bicarbonate de soude. Nous mélangeons et formons les ingrédients liquides, c’est-à-dire le lait, l’huile, l’extrait de vanille et le colorant rouge en gel. Nous mélangeons rapidement et versons la pâte obtenue dans 12 caissettes à muffins. Nous cuisons au four à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes. À part, nous préparons le glaçage en battant la crème à laquelle nous ajoutons le sucre glace et le fromage à tartiner. Quand les muffins sont refroidis, nous les décorons avec la crème, des petits cœurs en sucre et avec les miettes des muffins eux-mêmes que nous pouvons obtenir simplement en coupant le haut d’un muffin et en l’émiettant.
Faciles, rapides, délicats et délicieux, ces cupcakes Red Velvet sont certainement une idée fabuleuse pour la Saint-Valentin, les fêtes de Noël, la fête des mères, et en général chaque fois que nous voulons préparer un dessert qui soit gourmand et impressionnant, mais avec un minimum d’effort. Il ne vous reste plus qu’à les essayer!
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Saisonnalité: Saint-Valentin
Ingrédients pour préparer les cupcakes Red Velvet
- 220 g farine 00
- 150 g sucre
- 1 cuillère à soupe cacao amer en poudre
- 1 cuillère à soupe bicarbonate (ou levure chimique pour desserts)
- 1 pincée sel
- 250 g lait
- 80 g huile de graines
- 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre
- extrait de vanille
- colorant alimentaire rouge
- 250 g crème à fouetter
- 100 g mascarpone
- 100 g fromage à tartiner
- 80 g sucre glace
Outils pour préparer les cupcakes Red Velvet
- 1 Bol
- 1 Fouet
- 12 Caissettes
- 1 Portionneur à glace
- 1 Four
- 1 Poche à douille
- 1 Douille étoilée
Étapes pour préparer les cupcakes Red Velvet
Commencez à préparer les cupcakes red velvet en versant d’abord tous les ingrédients secs dans un bol, à commencer par la farine, le sucre, le cacao amer, la levure ou le bicarbonate et une pincée de sel. Mélangez rapidement avec le fouet pour bien amalgamer tous les ingrédients.
Ajoutez les ingrédients liquides à commencer par le lait, l’huile, l’essence de vanille, le vinaigre, le colorant gel rouge et mélangez rapidement avec le fouet pour obtenir une pâte parfaitement homogène.
Tapissez un moule à muffins avec 12 caissettes en papier et versez la pâte dans chacune en remplissant aux 3/4.
Enfournez dans le four déjà chaud à 180 degrés pendant environ 20-25 minutes, en vérifiant la cuisson avec un cure-dent qui inséré au centre du cupcake doit ressortir parfaitement sec. Laissez tiédir les cupcakes 5 minutes dans le moule, puis sortez-les et laissez-les refroidir complètement sur une grille.
Entre-temps, montez avec les fouets électriques ou dans un robot la crème avec le sucre glace et le fromage à tartiner.
Insérez le glaçage préparé dans une poche à douille avec une douille cannelée et décorez chaque cupcake. Terminez avec des confettis colorés et éventuellement avec des miettes des muffins obtenues simplement en coupant le dessus d’un muffin et en l’émiettant.
Voici prêts les cupcakes Red Velvet.
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Vous pouvez conserver les cupcakes Red Velvet au réfrigérateur bien fermés dans un contenant hermétique jusqu’à trois jours.
Il est fortement recommandé d’utiliser un colorant alimentaire rouge en gel en évitant celui liquide qui altérerait inévitablement la consistance des cupcakes. Une bonne alternative est l’utilisation de poudre de betterave rouge qui devra cependant être ajoutée aux ingrédients secs.
Pour la décoration, vous pouvez également utiliser des fruits frais comme des fraises, des framboises, des groseilles ou des myrtilles.
