Il y a des recettes qui naissent pour simplifier les journées les plus chargées, et ce curry crémeux de chou-fleur et pois chiches en fait partie. Une seule casserole, peu d’ingrédients et une sauce si enveloppante qu’elle devient immédiatement un plat réconfortant.
Le chou-fleur, souvent sous-estimé, donne le meilleur de lui-même dans les currys : il absorbe les épices et reste tendre mais agréablement consistant. Les pois chiches rendent le plat plus satisfaisant et équilibré, parfait même comme plat unique.
La sauce est la vraie protagoniste : tomate, lait de coco et épices torréfiées créent un équilibre profond et parfumé, idéal à accompagner avec un naan chaud ou à servir avec du riz basmati.
Une recette végane, sans gluten, rapide et adaptée à la cuisine quotidienne, qui est encore meilleure le lendemain.
👉 Idéale pour ceux qui recherchent des plats simples, nutritifs et riches en saveurs, sans complications.
Si vous aimez les plats chauds et réconfortants, vous aimerez aussi ceux-ci:
- Curry de potiron et pois chiches végétarien sans gluten, crémeux et savoureux!
- Curry de haricots, un plat crémeux et savoureux prêt en une demi-heure!
- Curry de poisson et lentilles
- Soupe de pois chiches et chou noir, recette saine, nutritive et savoureuse!
- Velouté de chou-fleur rôti (recette crémeuse et réconfortante)
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Hiver
Ingrédients pour préparer le Curry de chou-fleur et pois chiches
- 1 chou-fleur
- 400 g pois chiches cuits
- 400 ml lait de coco
- 120 ml bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- gingembre en poudre (ou frais)
- curry
- curcuma en poudre
- garam masala
- piment en poudre
- cumin en poudre
- huile végétale
- sel
- crème végétale de cuisine sans lactose (ou lait de coco)
- coriandre (ou persil)
- riz Basmati (ou pain naan)
Outils pour préparer le Curry de chou-fleur et pois chiches
- Poêle
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
Comment préparer le Curry de chou-fleur et pois chiches
Chauffez une cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
Ajoutez l’oignon finement haché et l’ail, puis faites revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides.
Ajoutez le gingembre râpé ou en poudre et faites cuire pendant environ 1 minute, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
Ajoutez toutes les épices : curry, cumin, garam masala, curcuma, piment et sel. Remuez et laissez griller pendant 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles libèrent tout leur arôme. Si nécessaire, ajoutez un filet d’huile.
Versez les tomates pelées en les écrasant légèrement. Remuez et laissez cuire pendant quelques minutes.
Ajoutez le lait de coco, le bouillon de légumes et le chou-fleur coupé en morceaux ni trop grands ni trop petits.
Portez à légère ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre mais encore légèrement croquant.
Ajoutez les pois chiches et laissez cuire pendant encore 5 minutes.
Ajustez le sel et servez avec de la coriandre fraîche et un filet de lait de coco ou de crème végétale.
Conservation
Le curry de chou-fleur et pois chiches se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Réchauffez-le :
au micro-ondes pendant quelques minutes
ou au four à 160 °C pendant 20 à 30 minutes
Il est fort probable qu’il se congèle bien, même si nous ne l’avons pas testé directement : si vous décidez de le congeler, laissez-le refroidir complètement avant de le congeler.
Conseils utiles
Coupez le chou-fleur en morceaux similaires pour une cuisson uniforme.
Si vous aimez les currys plus épicés, augmentez légèrement le piment ou ajoutez du piment frais.
Pour une sauce encore plus veloutée, vous pouvez en mixer une petite partie avant d’ajouter les pois chiches.
Variantes
Avec des lentilles : remplacez les pois chiches par des lentilles rouges décortiquées (en réduisant légèrement le bouillon).
Avec d’autres légumes : excellent aussi avec des patates douces, des épinards ou des courgettes.
Plus protéiné : ajoutez du tofu en dés, préalablement doré à part.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui, en fait le jour suivant il est encore plus savoureux.
Est-il adapté pour les personnes suivant un régime sans gluten ?
Oui, la recette est naturellement sans gluten (attention seulement au naan si servi).
Puis-je utiliser du lait de coco allégé ?
Oui, mais la sauce sera moins crémeuse.
