Le curry de potiron et pois chiches est un comfort food automnal parfait pour la saison froide ! Un curry végétarien d’inspiration indienne à base d’épices, légumes et pois chiches crémeux, épicé et savoureux. Le préparer est très simple et on utilise une seule casserole ! C’est la version automnale du curry de légumes car nous utilisons le potiron qui, associé aux pois chiches, forme une combinaison parfaite, surtout lorsqu’il s’agit de soupes et potageschauds. Avec l’ajout de gingembre, d’épices et de lait de coco, on obtient un plat au parfum et à l’arôme unique, parfait pour enrichir notre menu hebdomadaire tant pour le déjeuner que pour le dîner. En effet, c’est un plat sain et nourrissant, riche en légumes et légumineuses, parfait pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végan, et pour ceux qui cherchent à manger plus de légumes, c’est certainement une façon facile et rapide de le faire. De plus, c’est une recette sans gluten que nous pouvons servir avec du riz cuit à la vapeur ou du quinoa.
La préparation est très simple : mettez dans une casserole l’huile et ajoutez l’oignon haché, les carottes et le potiron coupé en dés. Ajoutez également le gingembre et des épices comme le paprika et le curry. Faites cuire en ajoutant de l’eau ou du bouillon chaud si nécessaire. Ajoutez les pois chiches, la purée de tomate et le lait de coco et laissez mijoter encore une dizaine de minutes. Quand il reste peu de temps avant la fin de la cuisson, ajoutez les épinards en feuilles ou congelés. Servez le curry de potiron et pois chiches avec du riz ou du quinoa.
Parfait pour le déjeuner et le dîner, essayez le curry de potiron et pois chiches tant que le potiron est de saison, de septembre jusqu’à la fin de l’hiver, vous pourrez déguster cette soupe chaude, réconfortante et savoureuse !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Indienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer le Curry de potiron et pois chiches
- 500 g potiron
- 400 g pois chiches
- 2 carottes
- 1 oignon
- 150 g épinards
- 300 g lait de coco
- 150 g purée de tomate
- gingembre
- curry
- paprika
- cumin en poudre
- huile d'olive
- sel
Outils pour préparer le Curry de potiron et pois chiches
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Louche
- 1 Cuisinière
Étapes pour préparer le Curry de potiron et pois chiches
Préparez le curry de potiron et pois chiches en versant d’abord l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajoutez l’oignon haché, la carotte et le potiron coupé en dés. Faites revenir pendant quelques minutes en ajoutant du gingembre frais haché et des épices comme le curry, le paprika, la coriandre et le cumin. Versez de l’eau ou du bouillon chaud et faites cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que le potiron soit tendre.
Ajoutez les pois chiches bien égouttés de l’eau de conservation et rincés si vous utilisez des pois chiches en boîte.
En outre, versez le lait de coco et la purée de tomate et mélangez bien. Laissez cuire encore pendant 10 minutes afin que tous les ingrédients se mélangent et s’imprègnent bien de saveurs. Ajustez le sel.
Ajoutez les épinards frais ou, à défaut, ceux congelés et faites cuire encore quelques minutes jusqu’à ce que les épinards soient bien cuits et tendres.
Si vous aimez, vous pouvez aussi ajouter du jus de citron ou de lime. Servez le curry de potiron et pois chiches avec du riz ou quinoa.
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Vous pouvez conserver le curry de potiron et pois chiches bien fermé dans un récipient hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des pois, du maïs, des patates douces, des haricots verts, du chou noir, du chou pommé, du brocoli, du chou-fleur, etc.
En plus du riz ou du quinoa, vous pouvez servir le curry de potiron et pois chiches avec du couscous ou d’autres céréales et avec du pain naan.
FAQ (Questions et Réponses)
PUIS-JE PRÉPARER CE CURRY À L’AVANCE ?
Oui, vous pouvez préparer le curry jusqu’à trois jours à l’avance, si vous le souhaitez. Il se conserve très bien et le goût s’améliore en fait après un ou deux jours.
PUIS-JE LE CONGELER ?
Oui. Vous pouvez congeler le curry de potiron et pois chiches dans des boîtes hermétiques ou des sacs pour congélateur jusqu’à 5 mois. Décongelez-le avant de le réchauffer.
QUELS LÉGUMES PUIS-JE UTILISER ?
Si vous souhaitez remplacer un ou plusieurs légumes, vous pouvez choisir parmi le chou-fleur, les pois, le chou noir, le brocoli, les courgettes, les poivrons, les pois, le maïs, les patates douces, etc.
COMMENT PUIS-JE ACCOMPAGNER LE CURRY DE LÉGUMES ?
Vous pouvez accompagner le curry de légumes avec du riz basmati, du quinoa, du couscous ou du pain naan.
