Un plat principal de poisson riche et savoureux : dorade au four avec fruits de mer !
La dorade est un poisson de qualité au goût délicat et à la texture ferme, parfait pour être cuisiné dans diverses recettes. Parmi celles-ci, l’une des plus savoureuses et complètes est sûrement celle qui l’associe à des fruits de mer comme les moules et les palourdes. Un plat riche et savoureux, idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille ou entre amis.
Voici quelques raisons pour lesquelles vous devriez essayer cette recette :
* C’est un plat complet et nutritif : la dorade est riche en protéines et en oméga-3, tandis que les fruits de mer apportent vitamines et minéraux.
* C’est facile à préparer : la recette n’est pas compliquée et nécessite peu d’étapes.
* C’est polyvalent : vous pouvez varier les fruits de mer selon vos goûts ou ce que vous avez à disposition.
* C’est un plat spectaculaire : la dorade avec les fruits de mer est un plat d’un grand impact visuel qui impressionnera vos invités.
Qu’attendez-vous ? Essayez cette délicieuse recette maintenant !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients pour préparer la Dorade au four avec fruits de mer
- 1 kg dorade
- 250 g moules
- 250 g palourdes
- 2 tomates
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 150 ml vin blanc
- 200 ml bouillon de poisson (ou bouillon de légumes)
- 2 brins persil
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer la Dorade au four avec fruits de mer
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Cuisinière
- 1 Casserole
- 1 Cuisinière
Comment préparer la Dorade au four avec fruits de mer
Préparez la dorade avec fruits de mer en épluchant d’abord l’oignon, en grattant et épointant la carotte et le céleri. Lavez-les et hachez-les grossièrement.
Nettoyez la dorade en retirant les entrailles et les écailles, épongez-la et farcissez-la avec le mélange aromatique d’oignon, carotte et céleri.
Disposez le poisson dans une plaque de cuisson et versez le bouillon avec 100 ml de vin.
Couvrez la plaque avec de l’aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
Entre-temps, grattez les moules et les palourdes pour enlever les résidus éventuels, lavez-les et transférez-les dans une casserole déjà chaude avec une gousse d’ail épluchée et un brin de persil.
Couvrez et faites cuire à feu vif jusqu’à ce que les fruits de mer soient ouverts, en secouant plusieurs fois la casserole pour favoriser l’ouverture.
Lavez les tomates et coupez-les en dés.
Dans une casserole, versez l’huile avec la gousse d’ail restante et faites revenir.
Ajoutez le jus de cuisson des coquillages filtré et le vin restant et laissez réduire pendant 5 minutes.
Ajoutez les tomates et après quelques minutes, ajoutez les fruits de mer ouverts. Mélangez bien et saupoudrez du persil haché restant et du poivre.
Servez la dorade sur un plat de service en l’entourant avec les fruits de mer.
Simo et Cicci recommandent
*Vous pouvez conserver la dorade au four au réfrigérateur pendant 1-2 jours bien fermée dans un récipient hermétique.
*Pour un goût encore plus intense, faites rissoler la dorade à la poêle avec un filet d’huile avant de l’enfourner.
* Si vous n’avez pas le temps d’ouvrir les moules et les palourdes, vous pouvez les acheter déjà décortiquées.
* Vous pouvez ajouter d’autres fruits de mer au plat, comme des calmars, des crevettes ou des seiches.
Bon appétit !
