La Dubai Chocolate Bar est une barre de chocolat devenue virale sur les réseaux sociaux grâce à sa combinaison irrésistible de croquant apporté par la pâte kataifi, de crémeux obtenu grâce à la pâte ou beurre de pistache et de saveurs intenses du Moyen-Orient assurées par la tahina ou pâte de graines de sésame. Inspirée de la fameuse « Can’t Get Knafeh of It » de FIX Dessert Chocolatier, cette tablette est devenue un véritable phénomène grâce aux réseaux sociaux.
Ce qui la rend si spéciale c’est sa structure en couches : une coque brillante de chocolat au lait ou noir, croquante à la première bouchée, qui renferme un cœur de knafeh grillé, tahina veloutée et pâte de pistache pure, ou en alternative beurre de pistache que nous pouvons réaliser à la maison. Avec ces 5 ingrédients naît une tablette de chocolat qui réussit à combiner parfaitement et de manière équilibrée la saveur sucrée et salée et une double consistance crémeuse et croquante. Le chocolat noir associé au crémeux de la pistache et au croquant de la pâte kataifi sautée avec le beurre rendent ces barres de chocolat Dubai incroyablement délicieuses!
Pour la préparer, hachez grossièrement la pâte kataifi et laissez-la griller dans une poêle avec le beurre jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croquante. Transférez-la dans un bol pour la laisser refroidir puis ajoutez la tahina et la pâte ou beurre de pistache. Faites fondre le chocolat, tapissez deux moules en silicone avec une couche de chocolat et laissez solidifier au frigo. Garnissez avec la farce à la pistache, recouvrez avec du chocolat fondu supplémentaire et laissez complètement solidifier.
Réaliser le chocolat de Dubai à la maison peut sembler un défi, mais avec cette recette étape par étape vous réussirez à créer une version fidèle à l’originale. Elle peut être préparée à l’avance, conservée pendant plusieurs jours et personnalisée de nombreuses façons, par exemple en variant avec du chocolat blanc et des colorants pour obtenir des tablettes colorées et esthétiquement encore plus attrayantes. C’est idéal pour épater les invités avec un dessert raffiné et spectaculaire, parfait pour faire des cadeaux gourmands en toute occasion ou simplement à déguster quand vous le souhaitez pour vous offrir une douce pause gourmande.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2Pièces
- Méthodes de cuisson: Micro-ondes, Bain-marie
- Cuisine: Moyen-Orient
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
Ingrédients pour préparer le Dubai Chocolate
- 400 g chocolat au lait (ou noir)
- 120 g pâte kataifi
- 200 g pâte de pistaches (ou beurre de pistaches)
- 60 g tahina
- 60 g beurre
Outils
- Poêle
- Bol
- Four à micro-ondes
- Moules
Comment préparer le Dubai Chocolate
Commencez le Dubai Chocolate en préparant d’abord la garniture croquante : cassez la pâte kataifi avec les mains ou un couteau.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez la kataifi.
Laissez griller pendant 3-5 minutes en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croquante.
Transférez-la dans un bol et laissez-la refroidir.
Une fois refroidie, mélangez la kataifi grillée avec la tahina et la pâte de pistache. Remuez bien jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
Faites fondre la moitié du chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (30 sec à la fois).
Versez un peu de chocolat dans les moules et répartissez-le sur les bords avec le dos d’une cuillère ou un pinceau.
Mettez au frigo pendant 5-10 minutes jusqu’à ce qu’il soit solidifié.
Ajoutez la garniture de pistache et kataifi à l’intérieur du moule, en appuyant légèrement.
Recouvrez avec du chocolat fondu supplémentaire et scellez bien les bords.
Tapotez légèrement le moule sur la table pour éliminer les bulles d’air.
Laissez refroidir au frigo pendant au moins 30 minutes.
Démoulez délicatement les tablettes. Elles sont prêtes à être dégustées!
Conservation
Conservez les barres dans un contenant hermétique dans un endroit frais et sec pour un maximum de 2 semaines.
Conseils utiles
Utilisez du chocolat de qualité : ainsi la texture et la saveur seront meilleures.
Refroidissez bien le chocolat avant d’ajouter la garniture, ainsi les tablettes de chocolat seront parfaites!
Variantes gourmandes
Noisette et gianduja: remplacez la pâte de pistache par de la crème à tartiner à la noisette.
Noix de coco et pâte d’amande: essayez un fourrage avec de la noix de coco râpée et de la pâte d’amande.
Sans tahina: omettez-la pour un goût plus doux et délicat.
Chocolat ruby ou coloré: pour un effet visuel surprenant!
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la pâte de pistache?
C’est une crème dense et lisse à base de pistaches grillées. Elle apporte une saveur intense et une consistance crémeuse aux desserts. Vous pouvez la remplacer par le beurre de pistaches.
Où trouver la pâte kataifi?
Dans les magasins d’alimentation du Moyen-Orient ou bien fournis, ou en ligne.
Puis-je congeler les barres?
Ce n’est pas conseillé : le chocolat pourrait se détériorer dans sa texture.
