Les escalopes à l’orange sont un plat principal facile et rapide à préparer, savoureux et parfumé, parfait pour le déjeuner et le dîner. En seulement 15 minutes, elles sont prêtes et il suffit d’une poêle pour les préparer ! En effet, comme les escalopes au citron, les tranches sont d’abord farinées et saisies à la poêle, puis on ajoute du jus d’orange et de la farine ou de la fécule de maïs. Ces deux ingrédients créeront une sauce épaisse, parfumée et aromatique, qui rendra les tranches de veau, de porc ou de poulet incroyablement tendres !
La préparation est très simple : nous farinons les tranches et les faisons dorer à la poêle avec de l’huile. Nous les retirons de la poêle en les mettant de côté, et nous versons dans la même poêle le jus d’orange et la farine ou la fécule de maïs délayée dans un peu d’eau chaude. Nous remettons les tranches dans la poêle, les laissons s’imprégner quelques minutes de plus et nous complétons avec du zeste d’orange râpé.
Comme la viande à la pizzaiola ou les escalopes aux champignons, ce plat est si rapide que nous pouvons toujours le préparer, surtout lorsque nous avons peu de temps. De plus, il est si savoureux, bien qu’il ne nécessite que 5 ingrédients pour le préparer, que vous le ferez et le referez certainement souvent au cours des saisons les plus froides. Il suffira d’un accompagnement de saison, comme la salade de fenouil et d’oranges, ou des pommes de terre ou des carottes au four, et quelques tranches de pain pour saucer, pour obtenir un plat principal complet !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les escalopes à l’orange
- 600 g longe de porc (en tranches, ou escalope de veau ou poulet)
- 2 oranges
- q.b. farine
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer les escalopes à l’orange
- 1 Poêle
- 1 Cuisinière
- 1 Presse-agrumes
- Râpes
Étapes pour préparer les escalopes à l’orange
Préparez les escalopes à l’orange en farinant d’abord les tranches de viande des deux côtés et en les secouant doucement pour éliminer l’excès. Versez l’huile d’olive dans une poêle et lorsqu’elle est bien chaude, ajoutez les tranches de viande.
Faites-les bien dorer des deux côtés, il faudra environ 2 minutes de chaque côté mais cela dépend du type de viande que vous utilisez.
Retirez les tranches de la poêle et mettez-les de côté.
Dans la même poêle de cuisson, versez le jus des oranges. Dans une tasse, délayez une cuillère de farine avec une ou deux cuillères d’eau chaude et versez-les dans la poêle. Remuez immédiatement pour bien mélanger et éviter la formation de grumeaux. Salez.
Remettez les tranches dans la poêle et laissez-les s’imprégner pendant quelques minutes, en les retournant.
Ajoutez également le zeste d’orange râpé.
Les escalopes à l’orange sont prêtes à être dégustées ! Servez-les avec la sauce à l’orange créée pendant la cuisson.
Simo et Cicci conseillent
Les escalopes à l’orange se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez utiliser soit de l’escalope de veau, soit de la poitrine de poulet ou de dinde à la place de la longe de porc.
Pour fariner les tranches, vous pouvez également utiliser de la farine de riz ou de la fécule de maïs pour une version sans gluten.
Pour enrichir le goût des escalopes, vous pouvez ajouter au condiment des câpres, des olives noires, du fenouil, du basilic, de la menthe, etc.
Utilisez de préférence des oranges biologiques, car en plus du jus, le zeste est indispensable pour cette recette.
FAQ (Questions et Réponses)
Quel est le meilleur morceau de viande pour les escalopes ?
Les escalopes sont généralement préparées avec des tranches d’escalope, de filet ou de noix de veau. Mais vous pouvez également utiliser d’autres types de viande comme le bœuf, le poulet, la dinde ou le porc comme dans notre recette.
