Les filets de cabillaud aux poireaux sont un plat principal simple, savoureux et délicat. Ce sont des filets de poisson cuits au four avec une sauce très facile à base de poireaux. L’union du cabillaud, poisson maigre et polyvalent, avec les poireaux, au goût similaire à l’ail et à l’oignon mais beaucoup plus délicat et légèrement sucré, crée un équilibre de saveurs particulièrement agréable au palais ! Un plat délicieux qui est prêt en moins de 30 minutes.
La préparation est très simple : faisons cuire les poireaux dans une poêle avec du beurre en ajoutant la crème 5 minutes avant la fin de la cuisson. Assaisonnez de sel et de poivre. Versez les poireaux dans un plat beurré et disposez les filets de cabillaud dessus. Couvrez avec le vin et le bouillon de légumes et enfournez pendant 20 minutes à 200 degrés. Transférez les filets dans un plat de service et réduisez la sauce aux poireaux avec le jus d’un demi-citron puis ajoutez le beurre. Servez les filets avec la sauce aux poireaux et des zestes de citron.
Facile à préparer et idéal pour un déjeuner ou un dîner en famille, comme les filets de cabillaud gratinés au four ou le denti au four, ces filets peuvent être enrichis d’autres ingrédients pour les rendre encore plus savoureux, et en plus si vous n’avez pas de cabillaud, avec la même méthode de cuisson vous pouvez aussi cuisiner d’autres filets de poisson comme la sole, la plie, le poisson-perroquet ou le saumon. Idéal avec tout type d’accompagnement de saison mais en particulier avec les pommes de terre au four, voyons ensemble les secrets pour réaliser ce plat en quelques gestes simples.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Filets de cabillaud aux poireaux (recette facile et savoureuse)
- 800 g filets de cabillaud
- 2 poireaux
- 200 ml bouillon de légumes
- 100 ml vin blanc sec
- 60 g beurre
- 60 g crème fraîche
- 1 citron
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Filets de cabillaud aux poireaux
- Poêle
- Plat à four
- Four
Comment préparer les Filets de cabillaud aux poireaux
Préparez les filets de cabillaud aux poireaux en les nettoyant : retirez la racine, les feuilles extérieures les plus dures et coupez-les en tranches.
Mettez-les dans une poêle avec la moitié du beurre et un peu d’eau et faites-les revenir.
Ajoutez la crème, assaisonnez de sel et de poivre et laissez cuire encore 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Transférez-les dans un plat ou un plat à four beurré.
Dans le même plat, déposez les filets de cabillaud.
Arrosez de vin blanc sec et de bouillon, assaisonnez de sel et de poivre et enfournez à 200 degrés pendant environ 20 minutes.
Sortez les filets de cabillaud et transférez-les dans un plat de service.
Versez les poireaux avec le liquide de cuisson dans une poêle, ajoutez le jus d’un demi-citron et laissez réduire de moitié à feu vif.
Éteignez, ajoutez le reste du beurre et mélangez vigoureusement pour le faire fondre.
Servez les filets de cabillaud avec la sauce aux poireaux et des zestes de citron.
Conservation et conseils
Conservez ce plat au réfrigérateur jusqu’à 1-2 jours bien fermé dans un récipient hermétique.
Vous pouvez également les congeler toujours en les fermant dans un récipient hermétique et en les conservant au congélateur jusqu’à 2 mois. Il suffira ensuite de les réchauffer au four ou dans une friteuse à air.
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques telles que le romarin, l’aneth, le persil ou le thym. En outre, à la sauce, vous pouvez ajouter, en plus du jus de citron, des câpres ou des olives vertes ou noires.
Pour rendre ce plat encore plus riche en légumes, vous pouvez ajouter en plus des poireaux des courgettes, fenouils ou carottes. Faites-les sauter à la poêle avec les poireaux avant de les verser dans le plat beurré.
Pour une version croquante, vous pouvez également saupoudrer les filets d’une panure aromatique à base de chapelure, d’herbes aromatiques et d’épices hachées ou simplement de la chapelure avec des fruits secs hachés comme des noix ou des noisettes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser d’autres types de poisson à la place du cabillaud ?
Oui, vous pouvez remplacer le cabillaud par d’autres poissons comme le saumon, le merlu, la sole ou la plie. Les temps de cuisson peuvent varier légèrement selon le type de poisson, alors faites attention pour éviter qu’ils ne cuisent trop ou trop peu.
Puis-je préparer la recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le plat jusqu’à un jour à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Il suffira de le réchauffer au four à basse température pour éviter que le poisson ne se dessèche trop.
Puis-je utiliser des filets de cabillaud congelés ?
Oui, vous pouvez utiliser du cabillaud congelé, mais assurez-vous de bien le décongeler avant la cuisson.
Combien de temps de cuisson nécessite le cabillaud ?
Les filets de cabillaud nécessitent un temps de cuisson assez rapide. En effet, il faut environ 20-25 minutes à 180°-200°, mais le temps de cuisson varie selon l’épaisseur des filets.
Puis-je ajouter d’autres légumes ou remplacer les poireaux ?
Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des fenouils ou des carottes. Vous pouvez remplacer les poireaux par des oignons en les faisant toujours revenir à la poêle avant la cuisson au four.
Puis-je ajouter un accompagnement au plat ?
Bien sûr ! Le cabillaud aux poireaux se marie bien avec de nombreux types d’accompagnements, en particulier avec les pommes de terre au four ou avec une salade fraîche de saison.
