La Focaccia avec pesto rouge, tomates cerises et feta est une pâte levée moelleuse et délicieuse, aux couleurs et saveurs typiquement méditerranéennes. La recette de la focaccia est celle de l’incroyable focaccia sans pétrissage, très facile à préparer à la maison, très hydratée et super digeste. Une focaccia que nous aimons déguster ainsi pure, pour accompagner des légumes, des fromages et des charcuteries ou coupée en deux pour être garnie comme un sandwich, mais qui est aussi parfaite pour être enrichie avec d’autres ingrédients avant ou après la cuisson. Aujourd’hui, nous vous proposons une focaccia recouverte de pesto rouge, salade de tomates cerises et feta, un mélange d’ingrédients qui se marient parfaitement et qui sur la focaccia sont tout simplement délicieux !
La recette est très simple: nous étalons la focaccia avec le pesto rouge que nous préparons en mixant les tomates séchées avec le reste des ingrédients afin d’obtenir une sauce homogène. Nous assaisonnons les tomates cerises simplement avec de l’ail, du basilic et du sel et les distribuons sur la focaccia, tout comme la feta que nous émiettons sur toute la surface de la focaccia.
Pour obtenir une focaccia avec pesto rouge tomates cerises et feta délicieuse, le point de départ est bien sûr de préparer une bonne pâte pour la focaccia, et c’est pour cela que nous vous recommandons celle de notre focaccia sans pétrissage qui est non seulement très facile à préparer mais aussi très moelleuse. Alternativement, vous pouvez réaliser une excellente pâte au lait, ou préparer la pâte de focaccia sans levée, obtenue avec de la levure instantanée qui nous permettra d’obtenir en très peu de temps une bonne pâte levée. De plus, il est essentiel de choisir des ingrédients de qualité, comme le pesto rouge que nous pouvons réaliser aussi bien à la maison qu’acheter déjà prêt ou le remplacer par d’autres types de pesto que vous trouverez sur notre site. Ensuite, les tomates cerises que nous pouvons choisir selon la qualité que nous préférons comme par exemple un mélange de cerises et de jaunes, enfin la feta, un fromage qui avec sa salinité et son goût particulier donnera un plus à notre focaccia.
À préparer pour 1000 occasions, de l’entrée à l’apéritif aux dîners en famille et entre amis, cette focaccia avec pesto rouge tomates cerises et feta deviendra sûrement l’une de vos préférées ! Essayez-la et faites-le nous savoir !
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Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 12 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer la Focaccia avec pesto rouge tomates cerises et feta
- 600 g farine 0
- 530 g eau
- 1 g levure de bière sèche (ou 4 g de levure de bière fraîche)
- 1 cuillère à café sucre
- 10 g sel
- 20 g huile d'olive extra vierge (plus une autre huile pour la saumure)
- thym (ou romarin)
- 100 g tomates séchées
- 50 g amandes
- 50 g parmesan râpé
- basilic
- 1/2 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 250 g tomates cerises
- 250 g tomates jaunes
- 1 gousse ail
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- 150 g feta
- sel
- poivre
Outils pour préparer la Focaccia avec pesto rouge tomates cerises et feta
- 1 Bol
- 1 Réfrigérateur
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Four
- 1 Couteau
Étapes pour préparer la Focaccia avec pesto rouge tomates cerises et feta
Préparez la Focaccia avec pesto rouge tomates cerises et feta en commençant par préparer la pâte de la focaccia : nous vous conseillons la recette de notre Focaccia sans pétrissage, très facile et à haute hydratation. Vous obtiendrez une focaccia très moelleuse et avec peu de levure, donc préparez la pâte la veille en la laissant 24 heures au réfrigérateur. Tous les détails des étapes sont expliqués en cliquant ICI.
Pendant ce temps, préparez le pesto rouge: faites tremper les tomates séchées dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les et laissez-les refroidir. Placez-les dans le bol du mixeur avec les amandes, le basilic, le parmesan et l’ail. Mixez en ajoutant l’huile en filet jusqu’à ce que vous obteniez la consistance souhaitée.
Préparez la salade de tomates cerises en les lavant, en les séchant et en les coupant en deux. Réunissez-les dans un saladier avec l’ail, le basilic en morceaux, l’huile, le sel et le poivre et assaisonnez bien.
Faites cuire la focaccia comme expliqué ici et une fois prête, étalez-la avec le pesto rouge et garnissez-la de tomates cerises et de feta.
Simo et Cicci recommandent
Conservez la focaccia au réfrigérateur jusqu’à deux jours dans un récipient hermétique. Vous pouvez aussi la congeler mais sans la garniture.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il possible de réaliser cette focaccia en étalant le pesto sur sa surface avant de la cuire au four ?
Oui, vous pouvez également la préparer de cette manière, en distribuant aussi les tomates cerises et la feta. Bien sûr, avec la cuisson au four, le pesto se desséchera et les tomates cerises se flétriront, mais elle sera tout de même délicieuse.
Peut-on remplacer le pesto rouge par le classique pesto alla genovese ?
Oui, et pas seulement avec le pesto de basilic! Aussi avec le pesto de roquette, le pesto alla trapanese, le pesto de courgettes, le pesto de chou noir, le pesto de pistaches, le pesto d’épinards, et pour ceux qui veulent oser avec de nouvelles saveurs, même avec le pesto de citron.
