La galette salée intégrale aux fleurs de courgette et aux courgettes est une tarte rustique simple et légère, parfaite à déguster en été lorsque ces légumes sont en pleine saison. La pâte est préparée avec de la farine intégrale, de l’eau et de l’huile d’olive extra vierge, sans beurre, et est enrichie de graines de chia qui lui donnent une texture agréablement rustique. En alternative, vous pouvez utiliser des graines de sésame ou de pavot.
La garniture est un hymne à la fraîcheur : courgettes râpées, fleurs de courgette en lanières, ricotta crémeuse, Parmesan, oignon rouge et basilic. La cuisson est très rapide grâce à la friteuse à air, mais si vous préférez, vous pouvez également opter pour le four traditionnel. Cette galette est idéale pour un déjeuner ou un dîner léger, mais elle se prête également très bien à être emportée pour un pique-nique ou une journée à la mer.
Facile, rapide et pleine de goût : cette recette deviendra un incontournable de votre cuisine estivale.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Printemps, Été et Automne
Ingrédients pour préparer la Galette intégrale aux fleurs de courgette et aux courgettes
- 250 g farine intégrale
- 100 ml eau (froide)
- 70 ml huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères à soupe graines de chia
- 1 cuillère à café sel
- 2 courgettes
- 250 g ricotta
- 20 fleurs de courgette
- 50 g Parmesan râpé
- 1 oignon rouge
- 1 cuillère à soupe graines de sésame
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer la Galette intégrale aux fleurs de courgette et aux courgettes
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Friteuse à air
Comment préparer la Galette intégrale aux fleurs de courgette et aux courgettes
Préparez la pâte : versez la farine intégrale dans un bol, ajoutez l’huile, les graines de chia et le sel. Commencez à pétrir en ajoutant l’eau petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez-la reposer couverte pendant 30 minutes à température ambiante.
Préparez la garniture : hachez finement l’oignon rouge, lavez les courgettes et râpez-les. Dans une poêle, chauffez une cuillère d’huile et faites revenir l’oignon et les courgettes pendant 5 minutes, en salant et poivrant à votre goût. Laissez refroidir complètement.
Dans un bol, mélangez les courgettes cuites, la ricotta, les fleurs de courgette lavées et coupées en lanières, le Parmesan, le basilic haché, le sel et le poivre. Mélangez bien pour bien amalgamer le tout.
Étalez la base : sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en un rectangle irrégulier à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Versez la garniture au centre, en lissant avec une cuillère. Repliez les bords vers l’intérieur, en laissant le centre découvert. Saupoudrez les bords avec des graines de sésame.
Cuisson : faites cuire dans une friteuse à air à 180°C pendant environ 20 minutes. En alternative, vous pouvez cuire dans un four statique préchauffé à 190°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
Servez : garnissez de feuilles de basilic frais et dégustez chaud, tiède ou à température ambiante.
Conservation
Vous pouvez conserver la galette au réfrigérateur, couverte de film plastique, pendant 2 jours.
Elle peut être dégustée froide ou légèrement réchauffée dans une friteuse à air pendant quelques minutes.
Variantes
Sans lactose : remplacez la ricotta par une version sans lactose ou un fromage crémeux végétal (par exemple à base de noix de cajou).
Avec d’autres légumes : vous pouvez ajouter des carottes râpées ou des dés de poivron pour une garniture plus riche.
Avec des herbes aromatiques : essayez avec de la menthe, de la marjolaine ou du persil à la place du basilic.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser une autre farine ?
Oui, vous pouvez également utiliser de la farine de type 1 ou de la farine de grand épeautre, mais la farine intégrale rend le plat plus rustique et riche en fibres.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Bien sûr, vous pouvez la préparer la veille et la conserver au frigo. Elle sera excellente même le lendemain.
Je n’ai pas de friteuse à air, puis-je utiliser le four ?
Absolument oui. Faites-la cuire dans un four statique à 190°C pendant environ 25-30 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.
