Le Gâteau Salé est une tarte rustique riche et incroyablement savoureuse, avec une texture douce et invitante, rendue encore plus gourmande par une généreuse garniture de charcuterie et de fromages. Il s’agit d’un rustique sans levain à préparer en quelques minutes simplement en mélangeant tous les ingrédients dans un bol, en les versant dans le moule et en complétant avec des œufs entiers qui rendent ce gâteau particulièrement printanier et adapté à la période pascale.
Ce que nous vous proposons est une version particulièrement spectaculaire et savoureuse, qui rappelle beaucoup le célèbre Casatiello de la tradition napolitaine grâce à l’ajout des œufs entiers en surface, décorés de simples croix de pâte, mais beaucoup plus rapide car sans levure de bière, remplacée par la levure instantanée pour préparations salées. Mais au-delà de l’aspect festif, ce gâteau salé est parfait à tout moment de l’année avec ou sans œufs entiers en surface. Son secret réside dans une pâte simple et rapide à réaliser grâce à l’utilisation du yaourt, qui donne humidité et douceur, et de la levure instantanée pour gâteaux salés, qui nous permet d’éviter les longs temps de levée typiques des pâtes avec levure de bière. Le résultat est un rustique haut, moelleux et humide juste comme il faut, qui dégage un parfum irrésistible déjà en cuisson grâce aux charcuteries et fromages qui l’enrichissent, le rendant irrésistible !
Le procédé est vraiment à la portée de tous :
Mélangeons les œufs avec l’huile et le yaourt. Incorporons ensuite les ingrédients secs : farine, pecorino râpé et levure instantanée tamisée, et enfin saucisson, jambon cuit et provolone, en amalgamant le tout délicatement. Nous versons la pâte dans le moule à gâteau, plaçons les œufs entiers bien lavés sur la surface et cuisons à 170° pour 30 minutes. Entre-temps, nous préparons une simple pâte d’eau, de farine et d’huile pour former des petits rouleaux qui seront appliqués sur les œufs à mi-cuisson.
Nous cuisons encore 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien cuit et doré.

La beauté de ce gâteau salé est que, en plus d’être facile et rapide, c’est aussi une excellente idée de vider le frigo. Nous avons utilisé du provolone, du saucisson et du jambon cuit, mais vous pouvez les remplacer par de nombreux autres types de charcuteries et de fromages ou même préparer un gâteau végétarien avec des légumes comme des courgettes, des pois, des champignons, des poivrons, etc.

Parfait pour le déjeuner et le dîner, pour les apéritifs, les buffets, les pique-niques, mais aussi comme casse-croûte pour l’école et le bureau, ce gâteau salé est polyvalent et pratique car il peut être préparé à l’avance et conservé jusqu’à 3 jours !
Prêts à découvrir des doses précises et des étapes détaillées pour réaliser cette merveille ? Suivez-nous en cuisine !

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