Les gnocchi de potiron avec crème de taleggio sont un plat crémeux et savoureux, facile à préparer et idéal pendant les saisons plus froides. Si dans le dernier article consacré aux gnocchi de potiron nous vous avons proposé des gnocchi très particuliers faits en forme de potiron et avec une pâte à base de pommes de terre, aujourd’hui nous vous proposons des gnocchi sans pommes de terre qui se préparent avec de la purée de potiron, un œuf et de la farine. Peu d’ingrédients qui donnent naissance à des gnocchi tout aussi bons, moelleux et qui se prêtent à de nombreux types d’assaisonnements, par exemple le classique beurre et sauge, une simple sauce tomate ou encore une irrésistible fondue au fromage. Et c’est de cette dernière façon que nous vous conseillons de les assaisonner, avec une délicieuse crème obtenue simplement en faisant fondre le taleggio dans le lait chaud, une fondue qui enveloppe les gnocchi les rendant crémeux et délicieux!
La préparation est très simple: tout d’abord, nous cuisons le potiron au four jusqu’à ce qu’il soit tendre et une fois refroidi, nous le pressons pour le réduire en purée. Nous ajoutons à la purée de potiron la farine, un œuf, du sel et de la muscade. Une fois la pâte homogène et souple obtenue, nous formons des boudins à partir desquels nous découpons les gnocchi avec un couteau. Nous faisons fondre le taleggio dans le lait chaud et assaisonnons les gnocchi avec la fondue de taleggio après les avoir cuits dans de l’eau bouillante et égouttés une fois remontés à la surface.
Parfaits pour le déjeuner et le dîner, ces gnocchi de potiron avec crème de taleggio sont tellement bons et simples à préparer que vous ne pouvez pas ne pas les essayer.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 40 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les Gnocchi de potiron avec crème de taleggio
- 600 g potiron
- 300 g farine 00
- 1 œuf
- noix de muscade
- sel
- 200 g Taleggio
- 70 ml lait entier
- noix de muscade
- poivre
Outils pour préparer les Gnocchi de potiron avec crème de taleggio
- 1 Plaque à pâtisserie
- Papier cuisson
- 1 Four
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Couteau
- 1 Planche à gnocchi
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 2 Cuisinière
Étapes pour Gnocchi de potiron avec crème de taleggio
Préparez les gnocchi de potiron avec crème de taleggio d’abord en nettoyant le potiron et en éliminant la peau et les graines internes.
Coupez-le en morceaux et placez-le sur une plaque recouverte de papier cuisson pour le faire cuire environ 40 minutes à 180°.
Sortez-le du four lorsqu’il est tendre, laissez-le refroidir et réduisez-le en purée à l’aide d’un presse-purée.
Rassemblez la purée de potiron dans un bol et ajoutez un œuf, 100 g de farine, la noix de muscade et le sel.
Commencez à mélanger les ingrédients avec les mains puis ajoutez progressivement le reste de la farine. À la fin, vous devez obtenir une pâte douce et homogène.
Déplacez-vous sur un plan de travail fariné et formez avec une partie de la pâte un long boudin.
Avec un couteau, découpez de nombreux morceaux qui seront nos gnocchi et vous pouvez les laisser ainsi ou les faire glisser sur les dents d’une fourchette en appuyant délicatement. Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, disposez les gnocchi de potiron sur un plateau recouvert de semoule.
Préparez l’assaisonnement en coupant le taleggio en morceaux et chauffez à part le lait dans une casserole en évitant qu’il ne bout.
Mettez le taleggio dans une poêle assez grande et versez le lait dessus. Mélangez jusqu’à ce que le taleggio fonde et forme une crème de fromage.
Pendant ce temps, faites cuire les gnocchi dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les lorsqu’ils remontent à la surface directement dans la poêle avec la crème de taleggio.
Faites bien imprégner le tout pendant quelques minutes.
Servez les gnocchi de potiron avec crème au taleggio en saupoudrant de poivre fraîchement moulu.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver les gnocchi de potiron avec crème de taleggio pendant un couple de jours au réfrigérateur, même s’il est préférable de les consommer immédiatement.
Si vous souhaitez conserver les gnocchi de potiron non encore cuits, vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu’à trois jours ou même les congeler en les disposant sur des plateaux puis une fois congelés, en les transférant dans des sachets appropriés.
Si vous le souhaitez, vous pouvez également gratiner les gnocchi au four en ajoutant des cubes de fromage et du parmesan râpé.
Vous pouvez remplacer le taleggio par du gorgonzola.
Si vous souhaitez préparer des gnocchi de potiron sans œufs, vous trouverez les gnocchi en forme de potiron que vous trouverez ici.
Pour réaliser la purée de potiron, vous pouvez la cuire au four comme nous le conseillons dans l’article, ou dans une friteuse à air, ou à la vapeur.
