Les gnocchis de potiron sont un plat principal automnal délicieux, et les réaliser en forme de citrouille est une idée simple et spectaculaire. Parce que nous pouvons réaliser les gnocchis avec les classiques rayures, ou les couper en morceaux ou les modeler en boulettes, mais nous pouvons vous assurer que les réaliser sous ce format particulier n’est pas seulement simple, mais c’est aussi un moyen de rendre ces gnocchis beaux en plus d’être bons ! Une idée qui nous a conquis dès que nous l’avons vue sur Instagram l’année dernière et que nous avons maintenant décidé de vous proposer sur notre blog, découvrant que les réaliser est vraiment un jeu d’enfant ! En effet, on commence par une pâte de potiron et de pommes de terre et on forme des boulettes, et pour leur donner la forme classique des petites citrouilles, il suffira d’utiliser un couteau ou de la ficelle ! Une idée qui s’est révélée géniale mais en même temps assez simple !
Pour réaliser les gnocchis de potiron, nous mélangeons d’abord la purée de potiron avec la purée de pommes de terre et ajoutons la farine avec le sel. Une fois une pâte homogène et collante obtenue, nous formons des boulettes et avec un couteau, nous traçons les sillons de la citrouille. Sur chaque gnocchi, nous déposons une graine de citrouille. Nous faisons cuire les gnocchis dans de l’eau bouillante et les égouttons après environ 3 minutes lorsqu’ils remontent à la surface. Nous les faisons sauter dans une poêle avec du beurre et de la sauge ou nous les assaisonnons comme nous le préférons.
Pour obtenir des gnocchis de potiron parfaits, il y a quelques astuces simples à respecter : il est indispensable que la purée de potiron ne soit pas trop aqueuse et donc n’ait pas besoin d’absorber trop de farine. Par conséquent, le meilleur mode de cuisson du potiron cru est certainement au four, à la friteuse à air ou à la vapeur. Il en va de même pour les pommes de terre. De même, il est important d’utiliser la bonne quantité de farine sans exagérer car le risque serait de manger des gnocchis trop durs ou caoutchouteux alors que leur texture doit être moelleuse. Pour l’assaisonnement, vous pouvez bien sûr choisir celui que vous préférez, mais si vous voulez percevoir nettement le goût du potiron, nous vous recommandons un assaisonnement classique avec du beurre et de la sauge.
Parfaits pour un repas à thème automnal ou à thème Halloween, ces gnocchis de potiron vous séduiront d’abord par leur apparence et ensuite par leur saveur ! Puisque vous n’aurez besoin que de trois ingrédients que nous avons normalement à la maison, il ne vous reste plus qu’à passer à l’action et les préparer au plus vite !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les Gnocchis de potiron
- 250 g farine 00 (nous 150 g de farine d'avoine et 100 g de farine 00)
- 200 g potiron (déjà cuit en purée)
- 150 g pommes de terre, avec peau, cuites, bouillies
- graines de courge
- sel
- 70 g beurre
- basilic
- sauge
Outils pour préparer les Gnocchis de potiron
- 1 Bol
- 1 Presse-purée
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Poêle
- 2 Cuisinière
Étapes pour préparer les Gnocchis de potiron
Préparez les gnocchis de potiron en réunissant dans un bol la purée de potiron avec la purée de pommes de terre. Mélangez avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement amalgamés entre eux.
À ce stade, ajoutez la farine et le sel et commencez à mélanger d’abord avec une spatule, puis avec les mains. À la fin, vous devrez obtenir un mélange qui sera collant mais homogène et moelleux. Évitez d’ajouter davantage de farine car cela rendrait les gnocchis caoutchouteux et durs.
Avec les mains, détachez un petit morceau de pâte à la fois et modelez une boulette.
En utilisant un couteau ou alternativement une ficelle, créez les segments classiques de la citrouille.
Déposez une graine de courge sur chaque gnocchi.
Portez à ébullition dans une casserole une abondante eau salée et plongez-y les gnocchis peu à la fois. Lorsqu’ils remontent à la surface, faites-les cuire encore environ 3 minutes.
Entre-temps, faites fondre dans une large poêle le beurre avec quelques feuilles de basilic et de sauge.
Égouttez-les avec une écumoire et au fur et à mesure, versez-les dans la poêle. Faites-les sauter rapidement et servez-les.
Simo et Cicci conseillent
Il est conseillé de consommer les gnocchis de potiron immédiatement. Cependant, s’il en reste, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum d’un jour.
Alternativement, vous pouvez congeler les gnocchis de potiron crus en les plaçant sur un plateau et en les mettant au congélateur jusqu’à ce qu’ils soient parfaitement congelés. Ensuite, déplacez-les dans un sac de congélation.
Pour réaliser la purée de potiron, vous pouvez la cuire au four à 180° pendant environ 40 minutes, à la friteuse à air pendant environ trente minutes, ou à la vapeur. Vous aurez besoin d’environ 600 g de potiron cru net des déchets.
Si la pâte ne s’avère pas homogène, vous pouvez ajouter au maximum 50 g de farine supplémentaires, mais n’exagérez pas car nous ne souhaitons pas savourer des gnocchis trop durs.
FAQ (Questions et Réponses)
Quelle courge utiliser pour réaliser ces gnocchis ?
Nous avons utilisé une courge Delica, mais vous pouvez aussi utiliser une Butternut ou une Mantovana.
De quelles manières pouvons-nous assaisonner les gnocchis de potiron ?
Comme vous préférez naturellement ! Nous, pour les savourer pleinement, avons opté pour un assaisonnement très simple avec du beurre, de la sauge et du basilic, mais vous pouvez aussi les accompagner d’une fondue de fromages, d’un ragù à la bolognaise, d’un ragù de champignons tout automnal ou d’une simple sauce tomate.
