Les gnocchis eau et farine ou gnocchis à l’eau sont une façon différente de préparer des gnocchis moelleux et savoureux sans pommes de terre, qui se prêtent à de nombreux types de condiments.
Si vous pensez que les gnocchis doivent forcément être à base de pommes de terre, préparez-vous à changer d’avis ! En effet, nous pouvons préparer des gnocchis avec des ingrédients alternatifs aux pommes de terre. Dans le passé, nous vous avons montré comment préparer d’excellents gnocchis avec de la ricotta fraîche ou des gnocchis vegan avec de la farine de pois chiches. Aujourd’hui, nous vous proposons une nouvelle version légère, rapide et très simple : les gnocchis à l’eau sans pommes de terre, parfaits pour ceux qui veulent un plat principal moelleux et savoureux sans trop de complications. Et pour les rendre encore plus savoureux, nous les associons aux friarielli en double texture : une partie sautée à la poêle et une autre transformée en une crème veloutée qui enveloppera parfaitement les gnocchis.
La préparation est très simple :
1. Versez la farine de semoule et la farine 00 dans de l’eau bouillante et mélangez rapidement jusqu’à obtenir une pâte homogène qui se détache des parois de la casserole. Transférez-la sur un plan de travail et formez les gnocchis.
2. Blanchissez les friarielli et faites-les sauter à la poêle avec de l’huile, de l’ail et du piment. Mixez une partie.
3. Faites cuire les gnocchis en les égouttant dès qu’ils remontent à la surface et assaisonnez-les avec les friarielli et la crème, en ajoutant du pecorino râpé ou un autre fromage.
Un plat simple, authentique et au goût prononcé, parfait pour ceux qui aiment les contrastes de textures et le goût inimitable des friarielli. Bien sûr, vous pouvez également assaisonner ces gnocchis à l’eau avec une simple sauce tomate, mais nous vous garantissons que cette crème de friarielli crée un mélange de saveurs vraiment intéressant. Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à enregistrer la recette et à l’essayer !
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 3Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes saisons
Ingrédients pour préparer les gnocchis eau et farine avec crème de friarielli
- 200 g semoule de blé dur
- 200 g farine 00
- 400 ml eau
- 1 pincée sel
- 500 g friarielli
- 1 gousse ail
- piment
- pecorino
- sel
- huile d'olive extra vierge
Outils
- Casserole
- Poêle
Comment préparer les gnocchis eau et farine avec crème de friarielli
Préparez les gnocchis de farine et d’eau en commençant par la pâte des gnocchis. Versez l’eau et une pincée de sel dans une casserole et portez à ébullition. Éteignez le feu et versez la farine et la semoule.
Remuez rapidement avec une cuillère jusqu’à ce qu’une boule se forme et se détache des parois de la casserole.
Transférez la pâte sur un plan et laissez-la refroidir.
Prélevez un morceau de pâte et formez un boudin.
Avec un couteau, découpez de petits morceaux pour former les gnocchis et striez-les avec une fourchette. Procédez ainsi avec toute la pâte. Une fois prêts, disposez les gnocchis sur un plateau fariné, bien espacés les uns des autres.
Préparez la garniture en nettoyant les friarielli et en les faisant bouillir dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égouttez-les et pressez-les.
Dans une grande poêle, faites revenir une gousse d’ail coupée en deux avec le piment.
Ajoutez les friarielli et faites-les sauter pendant quelques minutes. Assaisonnez de sel.
Mixez environ la moitié des friarielli avec un mixeur plongeant, en ajoutant de l’huile d’olive extra vierge jusqu’à obtenir une crème dense et homogène.
Portez à ébullition une casserole avec de l’eau et du sel et versez-y les gnocchis.
Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les et versez-les directement dans la poêle avec les friarielli.
Ajoutez également la crème de friarielli et, si nécessaire, un peu d’eau de cuisson des gnocchis pour rendre le tout plus crémeux. Mélangez avec du pecorino râpé, de l’huile d’olive et mélangez bien pour amalgamer tous les ingrédients.
Servez les gnocchis eau et farine avec la crème de friarielli.
Conservation et conseils
Gnocchis crus:
Au réfrigérateur : jusqu’à 24 heures, disposés sur un plateau fariné et couverts d’un torchon. Il est préférable de les cuire frais car ils ont tendance à ramollir.
Au congélateur : jusqu’à 2 mois. Disposez-les sur un plateau bien espacés, congelez-les pendant quelques heures, puis transférez-les dans un sac de congélation. Cuisez-les directement dans de l’eau bouillante sans les décongeler.
Si vous ne trouvez pas de friarielli, vous pouvez les remplacer par des pousses de navet ou des épinards pour une version plus douce.
Pour une touche plus gourmande, vous pouvez ajouter de la burrata à la fin de la cuisson.
Ces gnocchis se prêtent bien aussi à d’autres assaisonnements, comme beurre et sauge ou une simple sauce tomate fraîche.
Pour une version complètement vegan, il suffit d’omettre le pecorino.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je remplacer les friarielli par un autre légume ?
Oui, vous pouvez utiliser des pousses de navet, des épinards ou du chou kale pour obtenir une crème similaire.
Comment éviter que les gnocchis ne collent entre eux ?
Après les avoir formés, vous pouvez les fariner légèrement et les disposer sur un plateau sans les superposer. À la cuisson, mélangez-les délicatement pour éviter qu’ils ne se cassent.
Combien de temps doivent cuire les gnocchis ?
Quelques minutes : lorsqu’ils remontent à la surface, ils sont prêts.
Avec quoi puis-je enrichir le plat ?
Vous pouvez ajouter du bacon croustillant, des noix concassées ou une pincée de pecorino ou de parmesan râpé.
