Les haricots croquants avec crème de poivrons sont un plat végétarien riche en saveurs et en contrastes. Un plat végétarien simple et surprenant! Les haricots géants d’Espagne sont assaisonnés avec des feuilles de marjolaine fraîche, du romarin et des épices comme le curry et le paprika. Nous les faisons cuire au four et ils deviennent super croquants, tout comme les pois chiches que nous vous avons proposés il y a quelque temps. Ils sont déjà excellents ainsi, mais servis sur une crème veloutée préparée avec des poivrons jaunes et rouges rôtis dans une friteuse à air, dont l’apparence et le goût sont très similaires à la sauce Muhammara, ils deviennent irrésistibles!
Une recette authentique et colorée qui allie la simplicité de la cuisine méditerranéenne à une touche moderne : idéale comme entrée veg, plat unique léger ou finger food à partager avec des amis, accompagné de pain rustique ou focaccia.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
Ingrédients pour préparer les Haricots croquants avec crème de poivrons
- 500 g haricots blancs d'Espagne
- 2 brins marjolaine
- 2 brins romarin
- curry
- paprika
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
- 3 poivrons
- 100 g amandes
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe vinaigre
- piment séché
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer les Haricots croquants avec crème de poivrons
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Poêle
- Robot culinaire
- Friteuse à air
Comment préparer les Haricots croquants avec crème de poivrons
Préchauffez le four à 220°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Épongez les haricots avec un torchon propre pour bien les sécher. Transférez-les sur la plaque, assaisonnez-les avec de l’huile d’olive, de la marjolaine, du romarin, du curry, du sel et du poivre. Mélangez et enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croquants.
Lavez les poivrons, séchez-les et mettez-les entiers dans la friteuse à air à 200°C pendant environ 18-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la peau soit brûlée et la chair tendre. Transférez-les dans un sac alimentaire ou un bol couvert et laissez-les tiédir : ainsi, la peau se détachera facilement. Épluchez-les, retirez les graines et les filaments et réservez la chair.
Dans une poêle antiadhésive, faites griller les amandes à sec pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Laissez-les refroidir.
Mixez la chair des poivrons épluchés avec les amandes froides, l’ail, le vinaigre, le paprika, le piment (si utilisé) et une pincée de sel. Ajoutez progressivement l’huile d’olive extra vierge et mixez jusqu’à obtenir une crème veloutée mais légèrement granuleuse. Ajustez au goût avec du vinaigre ou du piment.
Étalez la crème de poivrons sur un plat de service, répartissez dessus les haricots croquants et servez avec du pain rustique ou de la focaccia.
Conservation
La crème de poivrons se conserve au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Les haricots croquants sont meilleurs fraîchement préparés, mais vous pouvez les conserver pendant 1 jour dans un contenant bien fermé et les réchauffer dans un four chaud pendant quelques minutes.
Conseils
Pour des haricots extra croquants, assurez-vous qu’ils soient bien secs avant de les assaisonner.
Utilisez de la marjolaine fraîche : elle apporte un arôme délicat et plus élégant que les herbes sèches.
Si vous préférez un goût plus intense, vous pouvez ajouter aussi une pincée de cumin dans la crème de poivrons.
Variantes
Avec des tomates séchées : ajoutez quelques tomates séchées à la crème de poivrons pour un goût plus méditerranéen.
Avec des noisettes : remplacez les amandes par des noisettes grillées, pour un goût différent mais tout aussi gourmand.
Version épicée : augmentez la dose de piment ou utilisez du paprika fort au lieu du doux.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer les haricots dans une friteuse à air?
Certainement, il suffira de 15 à 18 minutes à 200°C, en les mélangeant à mi-cuisson.
Quel pain associer?
La focaccia est parfaite, mais un pain rustique avec une croûte croquante conviendra également très bien.
