Haricots et chou noir mijotés à la poêle sont un accompagnement ou un plat principal végétarien sain, savoureux, facile et rapide à préparer. La recette qui a toujours mis en vedette ces deux ingrédients est la ribollita toscane, une soupe de pain rassis, haricots et légumes rustique et authentique, parfaite pour la saison hivernale. Aujourd’hui, nous vous proposons une idée un peu différente mais tout aussi savoureuse qui peut être dégustée comme accompagnement, plat principal végétarien ou même comme soupe. Tout cuit dans une seule poêle et en moins de 20 minutes c’est prêt ! Nous avons utilisé des haricots cannellini, mais les borlotti sont également excellents. Vous pouvez utiliser des haricots en boîte en veillant à bien les rincer, ou des haricots secs à faire tremper une nuit puis à cuire le lendemain. Nous les avons mijotés avec du bouillon de légumes et ensuite parfumés avec du zeste et du jus de citron, une association qui peut sembler inhabituelle mais qui, nous vous assurons, est parfaite. Ensuite, nous ajoutons le chou noir qui n’a pas besoin de longs temps de cuisson, et en environ 20 minutes le plat est prêt !

La préparation est très simple : faites dorer un oignon dans l’huile et ajoutez les haricots. Mouillez avec du bouillon de légumes chaud et laissez mijoter pendant une dizaine de minutes. Ajoutez le zeste et le jus de citron, mélangez, puis les feuilles de chou noir sans la côte centrale. Laissez cuire jusqu’à ce que le chou noir soit tendre.

Parfait pour accompagner de nombreux plats principaux, qu’ils soient de viande ou végétariens, comme le poulet au four ou les burgers végétariens, c’est également excellent comme plat unique accompagné de tranches de pain ou de focaccia maison. Il ne vous reste plus qu’à essayer et à déguster chaud chaud les haricots et chou noir !

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Automne, Hiver

Ingrédients pour préparer les Haricots et chou noir

600 g haricots cannellini en boîte (ou 300 g de haricots secs)
1 bouquet chou noir
1 citron
1 oignon
500 ml bouillon de légumes
huile d'olive extra vierge
sel

Outils pour préparer les Haricots et chou noir

1 Planche à découper
1 Couteau
1 Poêle
1 Louche
1 Cuisinière

Étapes pour préparer les Haricots et chou noir

Préparez les haricots et le chou noir, tout d’abord, si vous utilisez des haricots secs, en les faisant tremper pendant au moins 8-12 heures ou toute la nuit dans de l’eau froide. Faites-les bouillir dans beaucoup d’eau jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Si vous utilisez des haricots en boîte, il suffira de les égoutter de l’eau de conservation.
Épluchez l’oignon, coupez-le en tranches et laissez-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile.
Ajoutez les haricots, laissez-les s’imprégner en remuant pendant quelques minutes, puis mouillez avec du bouillon chaud et laissez cuire à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajoutez progressivement le reste du bouillon chaud.
Ajoutez le zeste râpé et le jus de citron.
Nettoyez le chou noir et éliminez la côte centrale. Mettez-le dans la poêle et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez les haricots et chou noir.