L’houmous aux tomates séchées est la version méditerranéenne de la sauce moyen-orientale éponyme. Velouté, sain et riche en saveurs. Une crème sans cuisson qui, comme l’originale, est préparée avec des pois chiches, de la tahini, du jus de citron, de l’ail, du cumin et des épices. Le bel avantage de l’houmous est qu’en plus d’être bon préparé selon la recette originale, il est très polyvalent et se prête à de nombreuses variations. Avec l’ajout de l’avocat, on crée un mélange entre houmous et guacamole vraiment délicieuse, avec le basilic il acquiert une saveur qui le rend très similaire au pesto, avec la betterave l’houmous devient d’une couleur fuchsia incroyable, et en ajoutant un peu de cacao, on peut même le rendre sucré, parfait pour le petit-déjeuner et le goûter. Dans cette version que nous vous proposons aujourd’hui, nous avons ajouté à l’houmous des tomates séchées à l’huile et du basilic frais, deux ingrédients qui rendent cette crème parfaite pour la cuisine méditerranéenne, délicieuse à tartiner dans les sandwichs, toasts et paninis ou sur la focaccia, ou à accompagner avec du pain ou des crackers, parfaite certainement pour enrichir des légumes au four, grillés ou crus comme les carottes, le céleri, les courgettes, la salade de pâtes ou d’autres céréales.
La recette est extrêmement simple : mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une sauce crémeuse et savoureuse, prête en quelques minutes, parfaite à utiliser immédiatement ou à conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.
Sans gluten, végan, protéiné et sans lactose, l’houmous de tomates séchées est une sauce qui vous conquerra par sa simplicité, la disponibilité des ingrédients que nous avons toujours à la maison, et pour sa bonté. Essayez-le !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Moyen-orientale
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer l’Houmous de tomates séchées
- 400 g pois chiches cuits, bouillis
- 5 tomates séchées à l'huile
- 20 g tahini
- jus de citron
- 100 ml eau
- huile d'olive extra-vierge
- paprika
- cumin
- 1 gousse ail
- basilic
- sel
- poivre
Outils pour préparer l’Houmous de tomates séchées
- 1 Mixeur
Étapes pour préparer l’Houmous de tomates séchées
Préparez l’Houmous de tomates séchées en commençant par cuire les pois chiches : laissez-les tremper dans de l’eau froide pendant au moins 8 heures ou toute une nuit, puis faites-les cuire dans une casserole remplie d’eau pendant au moins deux heures après le début de l’ébullition ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Éteignez le feu, égouttez-les et laissez-les refroidir. Si vous utilisez des pois chiches en conserve, il vous suffira simplement de les égoutter de l’eau de conservation et de les rincer.
Versez les pois chiches dans le bol d’un robot culinaire ou d’un mixeur.
Ajoutez les tomates séchées égouttées de l’huile de conservation, la gousse d’ail, le basilic, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Mixez jusqu’à obtenir une sauce lisse, homogène et pas trop épaisse. Pour atteindre la consistance idéale, vous pouvez ajouter de l’eau ou quelques glaçons.
Versez l’houmous de tomates séchées dans un plat et garnissez-le de paprika, tomates séchées, basilic et huile d’olive.
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Conservez l’Houmous au réfrigérateur jusqu’à 5 jours bien fermé dans un contenant hermétique. Vous pouvez également le congeler jusqu’à un maximum de 3 mois. Dans ce cas, laissez-le décongeler au réfrigérateur et mixez-le à nouveau pour qu’il atteigne la consistance idéale.
Si vous avez des difficultés à trouver de la tahini, vous pouvez la préparer maison avec notre recette à base de graines de sésame. En alternative, vous pouvez utiliser du beurre de cacahuètes ou d’autres fruits à coque.
Vous pouvez servir cet houmous avec du pain pita, avec des crackers même faits maison ou des bâtonnets de courgettes ou d’autres légumes crus, grillés ou cuits au four.
Vous pouvez ajouter des épices comme le cumin, le paprika, le za’atar, le piment, etc.
