Les légumes au four sont un accompagnement délicieux, simple à préparer et parfait pour cuisiner avec tous les légumes que nous avons à disposition. Le mélange de légumes, nous le choisissons en fonction de ce que nous aimons ou de ce qui reste dans le frigo, et il suffira ensuite seulement d’assaisonner les légumes et de les mettre au four pour obtenir un accompagnement sain et authentique, qui sera parfait accompagné de la sauce au yaourt que nous vous proposons dans notre recette et qui rendra ces légumes crémeux et appétissants, mais qui peut être utilisé de bien d’autres façons. Non seulement comme accompagnement pour des plats principaux à base de viande, poisson, œufs ou légumineuses, mais aussi comme base pour la réalisation d’autres plats. En effet, ces légumes au four peuvent devenir le condiment idéal pour les pâtes ou le riz ou d’autres céréales comme l’orge, l’épeautre, quinoa; ils sont excellents pour enrichir bruschettas, croûtons mais aussi galettes, focaccias et tortillas; ils peuvent également être une excellente farce pour les tartes salées à préparer avec de la pâte feuilletée ou brisée. Bref, une seule recette pour de nombreux types de plats!

De plus, comme nous le disions au début, nous pouvons utiliser le mélange de légumes que nous préférons. Nous avons utilisé des courgettes, des carottes et du chou-fleur qui étaient les légumes restant dans le frigo et que nous devions consommer, mais de nombreux autres légumes sont parfaits comme le brocoli, les poivrons, les aubergines, les pommes de terre, etc. Pour une cuisson parfaite des légumes, il sera indispensable de les couper à la même taille, et afin de rendre la cuisson plus rapide, il est sûrement préférable de couper tous les légumes de la même manière, que ce soit en dés, en tranches ou en quartiers.

La préparation est très simple : nous coupons les légumes en dés et nous divisons le chou-fleur en fleurettes. Nous réunissons les carottes, courgettes et chou-fleur dans un plat avec un oignon coupé en tranches et nous assaisonnons avec de l’huile, de l’origan, du sel et du poivre. Nous enfournons pendant environ 40 minutes à 180 degrés. Pour accompagner les légumes au four, nous pouvons préparer une sauce avec du yaourt grec, de la tahini, de l’huile, du curcuma et du sel.

Un plat polyvalent à essayer en mille variantes, mais nous vous assurons qu’avec la sauce au yaourt, ces légumes au four sont vraiment délicieux. Il ne vous reste plus qu’à les essayer!

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