Les médaillons de thon et œufs sont un plat principal simple, économique et savoureux, parfait pour le déjeuner ou le dîner quotidien.
Avec seulement trois ingrédients principaux que nous avons presque toujours dans le garde-manger — thon en conserve, pain rassis et œufs — nous pouvons mettre sur la table un plat appétissant qui conquiert grands et petits. C’est en fait une version des boulettes de thon à préparer avec un mélange à base de thon à l’huile, pain et œufs. De ce mélange, nous obtenons des médaillons ou burgers que nous pouvons frire ou cuire au four ou dans une friteuse à air pour une version plus légère mais tout aussi savoureuse. Nous obtiendrons des médaillons croustillants et dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur, une recette très facile pour un plat de poisson à préparer en très peu de temps.
Une des caractéristiques qui rendent ces médaillons si polyvalents est la possibilité de choisir la cuisson : vous pouvez opter pour une version plus légère en les cuisant au four ou dans une friteuse à air, ou obtenir un résultat encore plus gourmand en faisant frire les médaillons dans beaucoup d’huile chaude.
Voyons ensemble comment les préparer !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 9 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Médaillons de thon et œufs durs
- 250 g thon à l'huile
- 100 g pain rassis
- 3 œufs
- 50 g pecorino (ou parmesan râpé)
- 100 g chapelure
- 2 cuillères à soupe graines de sésame
- 1 bouquet persil
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Médaillons de thon et œufs
- Mixer
- Bol
- Casserole
- Plaque de four
- Papier cuisson
- Assiette
- Four
Comment préparer les Médaillons de thon et œufs durs : recette facile et délicieuse de boulettes de thon !
Préparez les médaillons de thon en commençant par cuire deux œufs pendant 8 minutes à partir du moment où l’eau commence à bouillir. Égouttez-les, rincez-les bien sous l’eau froide, écalez-les et hachez-les.
Égouttez bien le thon de son huile de conservation, puis versez-le dans le bol d’un mixeur.
Coupez le pain rassis en dés et ajoutez-le au thon avec les feuilles de persil.
Mixez le tout afin d’obtenir un mélange homogène.
Transférez-le dans un bol et ajoutez les œufs durs, le pecorino râpé et l’œuf restant.
Mélangez avec une cuillère pour bien amalgamer tous les ingrédients, ajustez le sel et le poivre.
Avec les mains légèrement humides, formez des boulettes de taille moyenne et aplatissez-les légèrement.
Versez dans une assiette la chapelure avec les graines de sésame et roulez-y les médaillons pour les enrober uniformément.
Au fur et à mesure qu’ils sont prêts, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson et arrosez-les d’un filet d’huile.
Cuisez-les dans le four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Alternativement, vous pouvez faire frire les médaillons dans beaucoup d’huile de graines.
Servez les médaillons de thon et œufs avec un accompagnement de saison et une sauce d’accompagnement.
Conservation
Les médaillons de thon et œufs se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant environ 2 jours.
Vous pouvez aussi les congeler, crus ou cuits : nous vous conseillons de les congeler déjà panés mais avant la cuisson, afin de pouvoir les cuire directement sans les décongeler.
Variantes
Médaillons sans gluten : Utilisez du pain et de la chapelure sans gluten pour une version adaptée aux intolérants.
Médaillons épicés : Ajoutez au mélange du curry, du paprika doux ou du curcuma pour une version plus aromatique.
Avec des légumes : Vous pouvez enrichir le mélange avec des courgettes râpées ou des carottes pour une version plus colorée et nutritive.
Conseils utiles
Égouttez bien le thon : s’il reste trop humide, le mélange sera mou.
Consistance du mélange : Si le mélange est trop mou, ajoutez une cuillère de chapelure.
Pour un cœur fondant : Vous pouvez insérer au centre des médaillons un cube de fromage comme de la scamorza ou de la mozzarella bien sèche.
Friture parfaite : Pour un résultat croustillant, si vous les faites frire, assurez-vous que l’huile est bien chaude avant d’immerger les médaillons.
FAQ (Questions et Réponses)
Je n’ai pas de mixeur, comment puis-je faire?
Vous pouvez hacher finement le tout à la main avec un couteau ou émietter avec une fourchette et un hachoir manuel.
Les médaillons se cassent pendant la cuisson : pourquoi?
Il pourrait y avoir trop d’humidité dans le mélange. Ajoutez un peu de chapelure pour le rendre plus compact.
Comment puis-je les rendre encore plus croustillants?
Utilisez une double panure (passage dans l’œuf battu et ensuite chapelure deux fois).
Avec quoi puis-je les accompagner?
Ils sont parfaits avec une salade fraîche, des pommes de terre au four, des légumes grillés ou une sauce comme mayonnaise ou sauce au yaourt.
