La muhammara est une crème de poivrons rôtis typique de la cuisine syrienne et moyen-orientale, une recette vegan au goût épicé facile à préparer. Une sauce délicieuse qui se prépare avec peu d’ingrédients et très facilement. Comme le veut la tradition, elle devrait être préparée avec un mortier et un pilon, mais pour rendre la recette beaucoup plus simple et rapide, nous pouvons utiliser un mixeur, un robot de cuisine ou un blender. Elle est généralement servie avec du pain pita, mais nous pouvons l’accompagner de pain naan, cracker, chips, bruschetta ou chips, ou bien avec des légumes crus comme des carottes ou des tomates. De plus, elle peut être excellente à étaler dans les sandwiches, et parfaite pour enrichir des salades de légumes ou des salades de pâtes, riz ou autres céréales.
La préparation est très simple : réunissez les poivrons rôtis avec tous les autres ingrédients dans le mixeur et mélangez jusqu’à obtenir une sauce à la consistance dense et homogène.
Parfaite pour les apéritifs et les entrées, ou pour les snacks et les en-cas, il ne vous reste plus qu’à essayer cette sauce et nous dire si elle vous a plu.
Découvrez également :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Moyen-orientale
- Saisonnalité: Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer la Muhammara
- 3 poivrons
- 50 g chapelure (ou pain râpé)
- 50 g noix (ou noisettes)
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café jus de citron
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable (ou mélasse de grenade)
- huile d'olive extra vierge
- cumin en poudre
- piment en poudre
- sel
Outils pour préparer la Muhammara
- 1 Four
- 1 Robot de cuisine
Comment préparer la Muhammara
Préparez la muhammara en commençant par cuire les poivrons. Lavez-les, séchez-les et faites-les rôtir sur un gril ou au four pendant environ 30-35 minutes à 200 degrés. Faites-les cuire en les tournant de temps en temps jusqu’à ce que la peau devienne noire.
Mettez-les dans un bol, couvrez-les de film alimentaire et lorsqu’ils sont suffisamment froids, enlevez la peau et les graines.
Faites griller les noix ou noisettes dans une poêle, et à part la chapelure avec un filet d’huile.
Mettez les poivrons dans un robot de cuisine et ajoutez la chapelure, les noisettes, l’huile d’olive, le jus de citron, la mélasse ou le sirop d’érable, le cumin, le piment et le sel.
Mélangez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Garnissez la crème avec de l’huile, du piment et du persil ou de la menthe fraîche.
Simo et Cicci conseillent
Vous pouvez conserver cette crème bien fermée dans un récipient hermétique jusqu’à une semaine au réfrigérateur, en la recouvrant d’huile.
Un des ingrédients principaux de cette sauce est la mélasse de grenade que vous pouvez remplacer par du sirop d’érable et du jus de citron, ou par du miel et du jus de citron.
Un autre ingrédient utilisé dans la muhammara est le poivre d’Alep que vous pouvez remplacer par du piment en poudre.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la muhammara ?
Il s’agit d’une sauce moyen-orientale qui vient de Syrie et est essentiellement à base de poivrons rôtis et de noix grillées. Le mot qui donne son nom à cette crème en arabe se prononce « mhamara » et signifie « rouge », tout comme la couleur de ce délicieux dip.
