Les nouilles aux légumes et œufs sont un plat principal d’inspiration asiatique riche en saveurs et facile à préparer. C’est l’une de ces recettes que nous préparons lorsque nous avons envie d’un plat dont le parfum et le goût rappellent les spaghettis ou les vermicelles que nous dégustons habituellement au restaurant chinois ou japonais, mais que nous n’avons pas envie de sortir. Pour le préparer, nous utilisons des nouilles, qui contrairement à nos pâtes à base de semoule de blé dur et extrudées, sont préparées avec différents types de farine, comme par exemple la farine de riz, de maïs, la fécule de pommes de terre, l’amidon de haricots mungo. Dans cette recette, nous avons utilisé des glass noodles également appelés nouilles de verre, des vermicelles chinois qui, contrairement aux vermicelles de riz, sont transparents et sont préparés avec de l’amidon. Pour compléter, nous avons utilisé des légumes comme le chou et les carottes, mais nous pouvons également ajouter d’autres types de légumes comme des courgettes, des poivrons, des brocolis, du chou chinois, et les œufs simplement brouillés à la poêle. Nous faisons sauter tous les ingrédients en utilisant une technique de cuisson appelée stir fry, et en quelques minutes nos nouilles sont prêtes.

La préparation est très simple : tout d’abord, nous brouillons les œufs à la poêle et les mettons de côté. Nous faisons revenir les oignons, l’ail haché et le gingembre avec de l’huile, nous ajoutons le chou coupé en fines lamelles et les carottes en julienne et faisons cuire pendant une dizaine de minutes. Nous assaisonnons avec du sel et du curcuma, ajoutons la sauce soja, les nouilles égouttées directement dans la poêle ou le wok et les œufs. Nous faisons sauter rapidement le tout et servons en complétant avec du persil haché.

Un plat principal vraiment savoureux, à ajouter à la liste des plats d’inspiration asiatique que nous pouvons préparer aussi chez nous ! Il ne vous reste plus qu’à vous procurer tous les ingrédients et à les essayer.

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