Les onigirazu croustillants, également connus sous le nom de sushi sandwich, sont une variante originale et appétissante du sushi japonais classique. Contrairement aux rouleaux traditionnels, ces « sandwichs de sushi » ne nécessitent pas de compétences particulières en roulage : il suffit de superposer les couches et de les plier pour obtenir un résultat impressionnant !
Dans notre version, en plus du riz à sushi et de l’algue Nori, nous utilisons également la feuille de riz, qui enveloppe le tout pour former une coque croquante et irrésistible. La garniture de saumon fumé et d’avocat apporte une note crémeuse et savoureuse, parfaite pour ceux qui aiment le goût authentique du sushi mais souhaitent une touche nouvelle et amusante.
Les onigirazu croustillants peuvent être frits à la poêle, cuits au four ou dans une friteuse à air : dans tous les cas, le résultat sera doré, parfumé et gourmand.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8 Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Japonais
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Onigirazu croustillants ou sandwich sushi au saumon et à l’avocat
- 500 g riz à sushi
- 520 ml eau
- 60 ml vinaigre de riz
- 2 cuillères à café sucre
- 2 cuillères à café sel
- 100 g saumon fumé
- 2 avocats
- 8 feuilles feuille de riz
- 4 feuilles algue nori
Outils pour préparer les Onigirazu croustillants ou sandwich sushi au saumon et à l’avocat
- Casserole
- Planche à découper
- Bol
- Poêle
- Ciseaux
Comment préparer les Onigirazu croustillants ou sandwich sushi au saumon et à l’avocat
Préparez le riz : rincez soigneusement le riz à sushi jusqu’à ce que l’eau devienne claire.
Transférez-le dans une casserole ou un cuiseur à riz, ajoutez l’eau et couvrez avec le couvercle. Portez à ébullition, cuisez pendant 4 minutes, puis baissez le feu et prolongez la cuisson pour encore 12 minutes. Éteignez et laissez reposer pendant 10 minutes.
Dans un bol, mélangez vinaigre de riz, sucre et sel, puis incorporez ce mélange au riz cuit. Mélangez délicatement.
Préparez le plan de travail : badigeonnez une planche à découper d’un peu d’huile.
Réhydratez la feuille de riz dans de l’eau tiède pendant quelques secondes, puis disposez-la sur la planche à découper.
Placez dessus un carré d’algue Nori (si nécessaire, coupez-la avec des ciseaux).
Étalez une couche uniforme de riz sur l’algue.
Ajoutez la garniture : quelques tranches de saumon fumé et un peu d’avocat écrasé à la fourchette.
Couvrez avec un autre morceau d’algue Nori.
Fermez l’onigirazu en ramenant les côtés de la feuille de riz vers le centre, jusqu’à obtenir un sandwich compact.
Cuisson : chauffez l’huile dans une poêle et faites frire les onigirazu 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Servez-les chauds avec de la sauce soja ou d’autres sauces au choix, comme de la mayonnaise épicée ou mayonnaise à l’avocat.
Conservation
Les onigirazu croustillants sont meilleurs fraîchement préparés, pour maintenir le croustillant de la feuille de riz. Cependant, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pendant un jour, enveloppés dans du film alimentaire. Si vous souhaitez les reprendre le lendemain, réchauffez-les brièvement au four ou à la friteuse à air.
Variantes
Végétarienne : remplacez le saumon par du tofu grillé, concombre et carottes en julienne.
Avec du thon : utilisez du thon en boîte au naturel mélangé avec de la mayonnaise et une pincée de wasabi.
Épicé : ajoutez de la mayonnaise au piment ou sriracha dans la garniture.
Au four ou à la friteuse à air : badigeonnez la surface d’un filet d’huile et cuisez à 190°C pendant 10-12 minutes.
Conseils
Pour obtenir un riz parfait, ne le mélangez pas trop pendant la cuisson : il risquerait de devenir collant.
Réhydratez la feuille de riz seulement quelques secondes, sinon elle se brisera.
Si vous préférez une version plus légère, vous pouvez éviter de les frire et simplement les dorer dans une poêle antiadhésive avec très peu d’huile.
Les onigirazu sont également parfaits comme déjeuner à emporter au bureau ou pour un pique-nique.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser du riz basmati à la place du riz à sushi ?
Mieux vaut éviter : le riz à sushi est plus collant et compact, parfait pour maintenir la forme du sandwich.
Puis-je les préparer à l’avance ?
Oui, mais le conseil est de les frire ou de les cuire seulement au moment de les servir, pour maintenir le croustillant.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients à la garniture ?
Bien sûr ! Ils sont également délicieux avec des légumes grillés, des œufs brouillés, des crevettes ou du fromage à tartiner.
