Les paccheri farcis à la ricotta et aux courgettes sont un plat principal au succès assuré, parfait aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner entre amis. L’association entre la délicatesse de la ricotta et la douceur des courgettes crée une farce crémeuse et savoureuse, exaltée par la sauce tomate qui enveloppe les pâtes pendant la cuisson.
Cette recette, en plus d’être très savoureuse, est également personnalisable de mille façons différentes : vous pouvez l’enrichir avec des fromages fondants, ajouter des épices ou intégrer des ingrédients que vous avez déjà dans votre garde-manger. En suivant les quelques étapes simples que vous trouverez ci-dessous, vous apporterez à table un plat qui conquérera tous les convives !
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été, Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Paccheri farcis à la ricotta et aux courgettes
- 400 g paccheri
- 500 g ricotta
- 2 courgettes
- 100 g parmesan râpé
- 1 œuf
- 400 ml sauce tomate
- huile d'olive extra vierge
- basilic
- noix de muscade
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Paccheri farcis à la ricotta et aux courgettes
- Casserole
- Poêle
- Bol
- Cuillère
- Plat allant au four
- Four
Comment préparer les Paccheri farcis à la ricotta et aux courgettes
Lavez et séchez les courgettes.
Coupez-les en julienne ou râpez-les avec une râpe à gros trous. Alternativement, vous pouvez les couper en petits dés.
Versez un filet d’huile dans une poêle, ajoutez les courgettes, assaisonnez-les avec une pincée de sel et faites-les cuire pendant 5-6 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement croquantes.
Dans un grand bol, mettez la ricotta, les courgettes cuites, l’œuf, le parmesan râpé, une pincée de poivre et de sel.
Ajoutez également du basilic et de la noix de muscade.
Mélangez bien jusqu’à obtenir un mélange homogène et compact.
Mettez une grande casserole d’eau salée sur le feu et portez-la à ébullition.
Faites cuire les paccheri environ 2-3 minutes de moins que le temps indiqué sur l’emballage (ils doivent être très al dente, car ils finiront de cuire au four).
Égouttez les pâtes et laissez-les tiédir.
A l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, farcissez les paccheri avec la farce de ricotta et courgettes.
Versez une partie de la sauce tomate au fond d’un plat allant au four.
Disposez les paccheri farcis debout, côte à côte, en essayant de les maintenir bien serrés.
Couvrez les paccheri avec le reste de la sauce tomate. Si vous le souhaitez, saupoudrez d’un peu plus de parmesan pour une croûte dorée.
Préchauffez le four à 180 °C (statique) ou 170 °C (ventilé).
Faites cuire les paccheri pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que la surface soit légèrement dorée.
Conservation
Au réfrigérateur : les paccheri déjà cuits et refroidis se conservent dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2-3 jours. Avant de les consommer, vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Au congélateur : si vous souhaitez les congeler, je vous conseille de le faire avant la cuisson au four. Préparez les paccheri farcis, disposez-les dans un plat ou sur un plateau, et une fois congelés, transférez-les dans un sac alimentaire. Si nécessaire, passez-les directement du congélateur au four, en allongeant les temps de cuisson d’environ 10-15 minutes.
Conseils et variations
1. Ajout de fromage fondant : essayez d’insérer quelques cubes de mozzarella, scamorza ou provola dans la farce, pour un cœur fondant et irrésistible.
2. Variante avec d’autres légumes : remplacez les courgettes par des épinards blanchis ou des artichauts sautés à la poêle. Vous pouvez aussi mélanger plusieurs légumes ensemble.
3. Sauce blanche : si vous n’aimez pas la sauce tomate, vous pouvez utiliser une béchamel légère ou une crème de lait et de fromages, à répartir sur la surface des paccheri avant de les enfourner.
4. Saveur plus intense : ajoutez des épices comme du piment en poudre, du paprika ou du curry, pour un goût plus prononcé et original.
FAQ (Questions et Réponses)
Est-il obligatoire de mettre l’œuf dans la farce ?
L’œuf n’est pas indispensable : il sert à rendre la farce plus compacte, mais si vous préférez une texture plus moelleuse, ou si vous souhaitez une version végétarienne sans œuf, vous pouvez l’omettre.
Si je ne trouve pas de paccheri, puis-je utiliser d’autres formats de pâtes ?
Bien sûr ! Vous pouvez également utiliser des cannelloni ou des conchiglioni, en adaptant le temps de cuisson et la quantité de farce.
