Ces pains à la citrouille sont incroyablement moelleux, doux et savoureux. Ce sont des pains préparés avec une pâte à base de purée de citrouille qui donne une couleur tendance à l’orange et un grand goût et douceur. La pâte est très simple et peut être réalisée à la main ou avec un robot. Il suffit de mélanger tous les ingrédients et en quelques minutes, on obtient un mélange que l’on travaille pour lui donner plus d’élasticité et qu’il suffit de laisser lever pendant pas plus d’une heure et demie. Après la levée, former les pains sera très simple. On peut les laisser simples ou les décorer avec des graines de citrouille, de sésame ou d’avoine pour leur donner un aspect et un goût plus rustique.
La préparation est très simple : on mélange tous les ingrédients et on les travaille rapidement d’abord avec une cuillère puis avec les mains. On effectue des tours de plis, puis on laisse reposer la pâte pendant une heure et demie ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. On forme les pains et on les laisse encore lever pendant 30 minutes, puis on les badigeonne de lait et on les saupoudre de graines de citrouille. Cuisson à 180° pendant 30 minutes.
Excellente alternative automnale au pain classique, ces pains sont également idéaux à garnir comme nous le faisons avec les burger buns. Nous, pour le déjeuner à la maison ou à l’extérieur et pour le dîner (comme nous vous le suggérons également dans les notes à la fin de l’article), nous les garnissons de burger, de salade et d’une sauce à la citrouille vraiment remarquable. Mais ces pains se prêtent également à d’autres types de garnitures avec des charcuteries, du fromage, des légumes, et même à être garnis de confiture, de Nutella ou d’autres pâtes à tartiner sucrées comme le beurre de pistache ou l’houmous au chocolat. De cette façon, ils deviennent une excellente idée pour un petit-déjeuner ou un goûter sain fait maison. Et vous, êtes-vous team sucré ou salé ? Essayez les pains à la citrouille et faites-nous savoir ce que vous en pensez.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 1 Heure 30 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Thanksgiving
Ingrédients pour préparer les Pains à la citrouille
- 500 g farine
- 200 g citrouille (purée)
- 150 ml eau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 10 g levure de boulanger fraîche
- 10 g sel
Outils pour préparer les Pains à la citrouille
- 1 Bol
- Film alimentaire
- 1 Plan de travail
- 1 Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- 1 Four
Comment préparer les Pains à la citrouille
Préparez les pains à la citrouille en commençant par dissoudre la levure dans l’eau tiède.
Versez la farine avec le sel dans un grand bol et ajoutez la purée de citrouille.
Ajoutez également la levure dissoute dans l’eau et l’huile.
Commencez à mélanger avec une cuillère, puis lorsque la pâte commence à être plus compacte, travaillez-la avec les mains jusqu’à ce qu’elle devienne douce et élastique.
Laissez reposer la pâte pendant 15 minutes, puis effectuez des tours de pliage au moins deux fois.
Couvrez la pâte avec un film alimentaire et laissez-la lever jusqu’à ce qu’elle double de volume, environ une heure et 30 minutes, 2 heures.
Lorsque la pâte à la citrouille est parfaitement levée, dégonflez-la et divisez-la en quatre parties.
Formez sur un plan de travail fariné les pains de citrouille en appuyant légèrement chaque morceau de pâte avec les doigts jusqu’à obtenir un disque plat. Pliez les bords de la pâte vers le centre du disque et appuyez doucement pour faire adhérer la pâte. Continuez à plier jusqu’à ce que vous ressentiez une tension ou une résistance dans la pâte. Retournez la boule de pain en maintenant les plis vers le bas. Tirez-la délicatement, puis tournez le pain de 90 degrés et répétez l’opération jusqu’à ce qu’ils aient pris la forme de pains.
Laissez lever encore dans le four éteint pendant environ 30 minutes.
Badigeonnez les pains de lait ou d’un œuf battu et saupoudrez-les de graines de citrouille.
Faites-les cuire dans le four déjà chaud à 180° pendant environ 30 minutes.
Simo et Cicci recommandent
Pour obtenir la purée de citrouille, vous pouvez la cuire à la vapeur, la faire bouillir ou la rôtir au four ou à la friteuse à air jusqu’à ce qu’elle devienne très molle. Une fois molle, utilisez un presse-purée ou un mixeur pour la transformer en purée lisse. Laissez-la refroidir avant de l’utiliser.
Les pains à la citrouille peuvent être conservés à température ambiante dans un contenant hermétique pendant un maximum de trois jours.
Avec la même pâte, vous pouvez réaliser une seule miche, ou vous pouvez obtenir de mini citrouilles en utilisant de la ficelle de cuisine en suivant la procédure que vous trouverez dans la recette des petites citrouilles de pizza.
Une suggestion pour garnir ces pains : préparez une sauce à la citrouille avec du yaourt, de la purée de citrouille, de la mayonnaise, de la moutarde, de l’huile, du curcuma et d’autres arômes et garnissez les pains de la sauce à la citrouille, d’un burger de viande ou végétal, et de la salade.
