Les Pancakes coréens sont de savoureuses crêpes de légumes entièrement végétariennes, réalisées avec une simple pâte à base d’eau et de farine. Ces Yachae Jeon coréens signifient littéralement crêpes de légumes, et peuvent être préparés avec de nombreux types de légumes comme les courgettes, les carottes, les oignons nouveaux, le chou rouge comme dans notre version, ou avec beaucoup d’autres, comme vous pouvez le lire dans les notes en bas de l’article.
La préparation est vraiment très simple: nous réalisons une pâte avec de l’eau, de la fécule de maïs, de la levure, du paprika et de l’eau. Nous incorporons les légumes finement tranchés à la pâte obtenue. Nous chauffons une poêle antiadhésive, versons de l’huile et une généreuse quantité de pâte avec les légumes. Nous cuisons des deux côtés et répétons la même opération pour le reste de la pâte (nous avons obtenu 2 pancakes). Une fois prêts, nous coupons les pancakes en petits carrés ou morceaux de petite taille et les dégustons avec de la sauce soja.
Un plat parfait pour une entrée, un apéritif ou un dîner différent de l’ordinaire, ces pancakes coréens sont faciles et rapides à préparer car la pâte se réalise en 5 minutes, pratiques car nous pouvons également préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation, et c’est aussi une excellente recette vide-frigo et anti-gaspillage car nous pouvons utiliser les légumes qui nous restent au frigo ou les restes d’autres préparations. Et puis, non négligeable, ils sont délicieux! Il ne vous reste plus qu’à les essayer!
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Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Coréenne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 259,00 (Kcal)
- Glucides 54,35 (g) dont sucres 3,57 (g)
- Protéines 6,42 (g)
- Matières grasses 3,84 (g) dont saturé 0,28 (g)dont insaturés 0,96 (g)
- Fibres 8,82 (g)
- Sodium 515,23 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le Pancake coréen aux légumes
- 200 g farine
- 40 g fécule de maïs (maïzena) (ou fécule de pommes de terre)
- 2 cuillères à café levure instantanée pour préparations salées
- 360 g eau
- sel
- paprika (facultatif)
- 1 carotte
- 1 courgette
- 1 oignon nouveau
- 1/4 chou rouge
- huile végétale
Outils pour préparer le Pancake coréen aux légumes
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
- 1 Poêle
- 1 Pinceau
- 1 Cuisinière
Étapes pour préparer le Pancake coréen aux légumes
Commencez à préparer le pancake coréen aux légumes en versant d’abord dans un bol la farine, la fécule de maïs, la levure instantanée, le sel, et si vous l’utilisez, le paprika.
Versez lentement l’eau sur la farine et mélangez avec un fouet à main jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Ajoutez quelques cuillères d’eau pour obtenir la bonne consistance.
Épluchez les carottes et équeutez les courgettes puis les couper en julienne.
Coupez l’oignon nouveau en rondelles et le chou rouge en julienne fine.
Ajoutez les légumes à la pâte et mélangez avec une spatule jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement incorporés.
Versez l’huile dans une poêle antiadhésive et étalez-la sur toute la surface de la poêle avec un pinceau de cuisine.
Versez une généreuse quantité de pâte avec les légumes dans la poêle et laissez cuire 5 minutes à feu moyen jusqu’à ce que la pâte commence à sécher. Si nécessaire, couvrez d’un couvercle pour cuire parfaitement les légumes. Lorsqu’il est doré, faites glisser le pancake dans une assiette et retournez-le de l’autre côté pour le cuire encore 5 minutes. Si vous préférez des pancakes plus croustillants, laissez-les cuire quelques minutes de plus de chaque côté. Répétez la même opération pour le reste de la pâte.
Servez le pancake coréen aux légumes.
Simo et Cicci conseillent
Conservez les pancakes cuits dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Pour les réchauffer, faites frire les pancakes dans une poêle pendant 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils deviennent à nouveau croustillants.
Vous pouvez utiliser d’autres types de légumes comme par exemple des oignons, des poivrons, des champignons, des pommes de terre, des choux. L’important est qu’ils soient coupés assez finement pour pouvoir cuire.
Si vous utilisez des légumes riches en eau, ajoutez quelques cuillères de farine en plus à la pâte. Une excellente façon d’éliminer l’excès d’eau est de saler d’abord les légumes et de presser le liquide en excès avant de le mélanger à la pâte. De cette manière, l’humidité supplémentaire est extraite.
Vous pouvez utiliser de la farine complète ou de pois chiches pour une version sans gluten.
