Les pancakes sont le symbole par excellence du petit déjeuner américain : moelleux, épais et super polyvalents. Si jusqu’à présent vous vous êtes contentés de pancakes plats et peu aérés, cette recette va changer votre perception! Avec quelques ingrédients que vous avez sûrement déjà dans votre cuisine et quelques astuces intelligentes, vous obtiendrez des pancakes épais et légers, moelleux et délicieux, qui gonflent parfaitement à la cuisson sans s’aplatir.
La pâte est simple et rapide à préparer : œufs, sucre, lait, farine, levure et une touche de beurre fondu pour la bonne tendreté. Mais la véritable magie réside dans la façon dont vous les cuisez. Avec la bonne poêle et le feu au minimum, vous obtiendrez de petits nuages à servir avec du sirop d’érable, du miel, du beurre de cacahuète ou de d’autres fruits secs, des fruits frais comme des bananes, fraises, myrtilles et framboises, de la confiture ou tout ce que votre imagination (et votre gourmandise) vous suggère.

Après de nombreuses expérimentations et avoir préparé des pancakes pour de nombreux petits déjeuners, nous avons appris quelques astuces pour obtenir des pancakes parfaits:
1. Tout d’abord, ne mélangez pas trop la pâte. Même s’il reste quelques grumeaux, l’important est que la pâte ne soit ni trop liquide ni trop dense. Si la pâte est trop dense, vous pouvez simplement ajouter une cuillère à soupe de lait à la fois jusqu’à obtenir la consistance idéale.
2. Utilisez une poêle antiadhésive ou, à défaut, graissez légèrement la poêle en passant un essuie-tout pour enlever l’excès.
3. Baissez le feu au minimum pendant la cuisson.
4. Mettez une cuillère de pâte à la fois dans la poêle sans l’étaler avec la cuillère. C’est la chaleur qui donnera sa forme au pancake.
5. Retournez les pancakes seulement lorsque vous remarquez que de petites bulles se forment sur les bords, que les bords commencent à prendre et que la pâte est plus sèche, et que la partie en contact avec la poêle est devenue dorée.
Parfaits pour le petit déjeuner de tous les jours, pour les brunchs du week-end ou même comme goûter ou encas sucré, ces pancakes sont prêts en moins de 20 minutes. Et s’il en reste? Pas de problème : ils se conservent et se congèlent très bien! Idéaux aussi pour les matins où l’on est pressé mais où l’on veut tout de même savourer un petit déjeuner sain et fait maison.