La parmigiana de courge est une délicieuse variante automnale de la classique parmigiana, avec une texture douce et un cœur fondant. Des couches de courge en tranches assaisonnées avec du jambon cuit, de la mozzarella, du romarin et du basilic hachés et du Parmigiano râpé donnent vie à un plat principal très savoureux et appétissant. Le beau de cette parmigiana est qu’il n’est pas nécessaire de cuire la courge en la grillant, en la faisant frire ou en la cuisant au four. Le secret est de couper la courge en tranches assez fines et d’assembler directement la parmigiana. La courge cuira parfaitement, devenant tendre mais pas pâteuse, créant une harmonie de saveurs avec les autres ingrédients que nous utilisons!
La préparation est très simple: nous coupons une courge en tranches fines et nous réalisons dans un plat huilé et saupoudré de chapelure des couches de courge, jambon cuit, mozzarella en dés, herbes aromatiques hachées, Parmigiano râpé, chapelure et huile. Nous continuons avec les couches jusqu’à épuisement des ingrédients et nous faisons cuire au four pendant environ 30 minutes à 200 degrés.
Une façon différente de déguster la courge en automne, qui conquérera sûrement tout le monde par sa bonté et qui est à faire et refaire pour sa facilité. Essayez-la et faites-nous savoir ce que vous en pensez!
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer la Parmigiana de courge
- 800 g courge musquée
- 150 g jambon cuit de Prague
- 250 g mozzarella
- 100 g Parmigiano râpé
- 100 g chapelure
- 1 brin romarin
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- 30 g beurre
- sel
Outils pour préparer la Parmigiana de courge
- 1 Économe
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plat à gratin
- 1 Four
Comment préparer la Parmigiana de courge
Préparez la parmigiana de courge en épluchant d’abord la courge et en retirant les graines. Coupez-la en tranches fines.
Hachez le romarin et le basilic, coupez la mozzarella en dés et le jambon cuit en morceaux.
Beurrez ou huilez un plat à gratin et saupoudrez-le de chapelure.
Réalisez une première couche avec les tranches de courge et salez-les.
Répartissez la mozzarella, le jambon, les herbes aromatiques hachées, le Parmigiano râpé, la chapelure et l’huile.
Continuez ainsi jusqu’à épuisement des ingrédients, de manière à réaliser environ trois couches de parmigiana. Terminez avec la chapelure, les herbes aromatiques et le Parmigiano restant et assaisonnez avec l’huile.
Faites cuire la parmigiana de courge dans le four déjà chaud à 200 degrés pendant environ 30-35 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Simo et Cicci conseillent
Conservez la parmigiana de courge au réfrigérateur pendant quelques jours. Vous pouvez également la congeler, en la décongelant au réfrigérateur puis en poursuivant la cuisson au four ou en friteuse à air.
Pour la cuisson en friteuse à air, il faudra environ 20 minutes, toujours à 200 degrés.
Si vous coupez la courge en tranches plus épaisses, il sera préférable de les griller ou de les cuire au four pendant 15 minutes avant de composer la parmigiana.
Vous pouvez remplacer le jambon cuit par du jambon cru, du speck, de la mortadelle. À la place de la mozzarella, vous pouvez utiliser de la provola fumée ou un autre type de fromage fondant.
Pour une variante encore plus automnale, vous pouvez ajouter dans la garniture également des cèpes ou des champignons de Paris sautés.
