Les patates douces farcies sont un plat riche en goût, équilibré et surprenant, parfait pour ceux qui aiment associer des saveurs sucrées et salées. Dans cette recette, la douceur naturelle de la patate rencontre l’amertume caractéristique des friarielli, la saveur intense de la saucisse et la note fumée de la scamorza : une combinaison née presque par hasard, qui s’est révélée gagnante.
Un plat unique qui conquiert dès la première bouchée, idéal pour un dîner différent de l’ordinaire ou à servir comme second plat rustique et copieux. De plus, c’est une préparation sans gluten à 100%, adaptée également à ceux qui suivent un régime sans gluten.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Friture à air, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les Patates douces farcies
- 2 patates douces (ou américaines)
- 500 g friarielli
- 2 saucisses
- 150 g scamorza fumée
- 1 gousse ail
- piment
- huile d'olive extra vierge
Outils pour préparer les Patates douces farcies
- Friteuse à air
- Casserole
- Poêle
- Cuillère
Comment préparer les Patates douces farcies
Lavez bien les patates douces et percez-les avec une fourchette. Vaporisez-les d’un filet d’huile et disposez-les sur une plaque ou dans le panier de la friteuse à air. Faites-les cuire à 180°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Nettoyez les friarielli en éliminant les tiges les plus dures et les feuilles abîmées. Après les avoir lavés et égouttés, faites-les revenir dans une poêle avec de l’huile, de l’ail et du piment. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 20 minutes.
Dans une poêle antiadhésive, émiettez les saucisses et faites-les dorer pendant une dizaine de minutes, en remuant de temps en temps.
Une fois cuites, laissez refroidir légèrement les patates, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et videz-les délicatement avec une cuillère, sans casser la peau. Remplissez-les avec les friarielli, la saucisse émiettée et complétez avec des dés de scamorza fumée.
Arrosez d’un filet d’huile et enfournez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la scamorza soit complètement fondue et filante.
Conservation
Vous pouvez préparer à l’avance les patates douces et la garniture jusqu’à deux jours avant, en les conservant séparément au réfrigérateur. Au moment de servir, il suffira de réchauffer les patates, de les farcir avec la garniture déjà chaude et de compléter avec la scamorza au four.
Les patates déjà farcies se conservent au frigo pendant un jour, bien couvertes. La congélation est déconseillée.
Vous pouvez préparer à l’avance les patates douces et la garniture jusqu’à deux jours avant, en les conservant séparément au réfrigérateur. Au moment de servir, il suffira de réchauffer les patates, de les farcir avec la garniture déjà chaude et de compléter avec la scamorza au four.
Les patates déjà farcies se conservent au frigo pendant un jour, bien couvertes. La congélation est déconseillée.
Conseils
Si vous préférez un goût plus délicat, vous pouvez remplacer les friarielli par des épinards ou des brocoli-raves.
Ajoutez une pincée de parmesan râpé sur le dessus pour une gratinage dorée.
Les patates douces rôties peuvent être vidées et farcies également avec d’autres garnitures au choix, par exemple des légumes grillés ou des légumineuses.
Utilisez des patates de même taille pour garantir une cuisson uniforme.
Variantes
Végétarienne : éliminez la saucisse et enrichissez avec des légumineuses comme des pois chiches ou des haricots.
Avec différents fromages : essayez de remplacer la scamorza fumée par de la provola ou de la mozzarella pour un goût plus délicat.
Épicé : en plus du piment frais, vous pouvez ajouter un peu de nduja ou de saucisse piquante.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je les cuire uniquement au four ?
Oui, si vous n’avez pas de friteuse à air, vous pouvez les cuire tranquillement au four statique à 180°C.
Peut-on les préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Les patates et la garniture peuvent être préparées séparément à l’avance et assemblées au moment.
Quel type de patate douce dois-je utiliser ?
Les oranges sont idéales car elles ont une texture tendre et un goût sucré qui contraste parfaitement avec les friarielli et la saucisse.
