Les pâtes à la crème d’asperges sont un plat principal printanier simple mais étonnamment crémeux et savoureux, parfait pour ceux qui souhaitent apporter à table un plat léger mais riche en saveurs. Cette recette se prépare en seulement 20 minutes et se caractérise par une saveur fraîche et parfumée, grâce à la présence du basilic, et une onctuosité naturelle obtenue sans crème mais avec des jaunes d’œufs, du beurre et du fromage.
Les asperges sont sans doute parmi les stars de la saison printanière. Riches en propriétés dépuratives, les asperges sont parfaites pour des préparations légères mais savoureuses, comme ces pâtes à la crème d’asperges et feta. Une recette rapide et crémeuse qui célèbre les couleurs et les saveurs printanières, idéale pour ceux qui aiment manger sainement sans renoncer au plaisir.
Dans ce plat, les asperges sont transformées en une crème veloutée, enrichie de beurre, de jaunes d’œufs, de feta et de basilic frais. Le résultat sera un plat principal simple mais élégant, parfait pour un déjeuner en famille ou un dîner entre amis en plein air.
ou même comme plat unique léger mais nourrissant. La fusion entre le vert intense des asperges, la délicatesse de la crème et la touche salée de la feta rend chaque bouchée irrésistible!
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Fête des mères
Ingrédients pour préparer les Pâtes à la crème d’asperges
- 400 g asperges
- 400 g fusilli
- 2 jaunes d'œufs
- 100 g parmesan râpé
- 100 g beurre
- 100 g feta
- 1 bouquet basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer les Pâtes à la crème d’asperges
- Casserole
- Écumoire
- Robot de cuisine
- Poêle
Comment préparer les Pâtes à la crème d’asperges
Nettoyez les asperges en éliminant la base la plus dure. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Quand elle bout, blanchissez les asperges pendant 2-3 minutes. Retirez-les avec une pince ou une écumoire et réservez-les. Dans la même eau, cuisez les fusilli en suivant les temps indiqués sur l’emballage (environ 10 minutes).
En attendant, préparez la crème : mettez dans le mixeur les asperges chaudes, les jaunes d’œufs, le beurre, le parmesan râpé et les feuilles de basilic. Mixez le tout jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Égouttez les pâtes, versez-les dans la poêle encore chaude et assaisonnez-les avec la crème d’asperges, en mélangeant bien pour la répartir de manière homogène.
Servez immédiatement, en garnissant avec quelques pointes d’asperges entières, la feta émiettée et de l’huile d’olive.
Conservation
Les pâtes à la crème d’asperges sont meilleures consommées immédiatement. Cependant, elles peuvent être conservées au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de 1 jour. Lors du réchauffage, ajoutez un filet d’eau ou d’huile et réchauffez à la poêle à feu doux pour ne pas sécher la sauce.
Variantes
Sans fromage : Vous pouvez remplacer la feta par un fromage végétal pour une version végétalienne (en supprimant également les œufs et en les remplaçant par de la crème végétale).
Avec du citron : Ajoutez un peu de zeste de citron bio râpé pour une touche d’agrume.
Avec des fruits secs : Essayez avec une pincée de noix hachées ou d’amandes effilées grillées pour apporter du croquant.
Sans beurre : Remplacez le beurre par de l’huile d’olive extra vierge pour une version plus légère.
Conseils
Asperges fraîches : Utilisez des asperges de saison pour un meilleur résultat. Si vous avez des surgelées, blanchissez-les une minute de plus.
Attention à la température : Mixez les asperges alors qu’elles sont encore chaudes pour faire fondre mieux le beurre et le fromage dans la crème.
Attention à la température : Mixez les asperges alors qu’elles sont encore chaudes pour faire fondre mieux le beurre et le fromage dans la crème.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la crème à l’avance?
Oui, mais nous vous conseillons de la mixer juste avant de servir pour préserver la fraîcheur de l’arôme et de la couleur. Si vous la préparez à l’avance, conservez-la au réfrigérateur et réchauffez-la légèrement au bain-marie avant de l’utiliser.
Puis-je utiliser un autre type de pâtes?
Certainement ! En plus des fusilli, les penne, rigatoni ou même les spaghetti conviennent parfaitement pour un résultat plus raffiné.
Puis-je congeler la crème?
Mieux vaut ne pas la congeler : la présence d’œufs et de beurre peut compromettre la texture après décongélation.
