Les pâtes à la crème de marrons, champignons et joue de porc sont un premier plat très savoureux et typiquement automnal. Une sauce spéciale pour un plat de pâtes authentique, crémeux et simple à préparer à la maison. Les pâtes sont assaisonnées d’une délicate crème à base de marrons et rehaussées de champignons. Pour compléter, nous avons ajouté la joue de porc qui apportera une touche encore plus rustique et invitante à ce plat. Bien que les marrons et les champignons soient disponibles toute l’année, ils sont des ingrédients représentatifs de la saison automnale avec la citrouille, les noix et les noisettes, les raisins et la grenade. Alors, maintenant que nous pouvons les trouver frais et de qualité, profitons-en pour préparer ce délicieux plat!
La préparation est très simple: nous réalisons une crème avec des marrons bouillis, de la crème, du lait, de l’huile, du sel et du poivre. Pendant ce temps, nous faisons revenir l’oignon en ajoutant les champignons et la joue de porc, et nous assaisonnons les spaghettis avec cette sauce en ajoutant la crème de marrons.
Un plat parfait pour le déjeuner automnal, excellent à préparer avec des spaghettis mais aussi avec d’autres types de pâtes longues comme les linguines ou les fettuccines. Parfait aussi pour les jours de fête, à associer avec un second plat comme les escalopes aux champignons et un dessert comme le gâteau à la crème de noisettes. Et maintenant, lisez la recette des pâtes à la crème de marrons, champignons et joue de porc, et si vous l’essayez, faites-nous savoir ce que vous en pensez!
Découvrez également:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients pour préparer les Pâtes à la crème de marrons, champignons et joue de porc
- 320 g spaghettis
- 300 g champignons
- 200 g marrons, bouillis
- 150 ml crème fraîche
- 50 ml lait
- huile d'olive extra vierge
- 1 oignon
- persil haché (ou basilic)
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Pâtes à la crème de marrons, champignons et joue de porc
- 1 Bol
- 1 Mixeur plongeant
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
Comment préparer les Pâtes à la crème de marrons, champignons et joue de porc
Préparez les pâtes à la crème de marrons, champignons et joue de porc en commençant par faire bouillir les marrons si vous n’utilisez pas des marrons déjà cuits. Mettez-les dans une casserole avec beaucoup d’eau froide et une feuille de laurier et faites-les cuire pendant 40 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez-les et laissez-les tiédir.
Épluchez les marrons en enlevant également la peau et mettez-les dans une assiette en ajoutant la crème et le lait. Mixez avec le mixeur plongeant pour obtenir une crème, ajustez le sel et le poivre et ajoutez également l’huile.
Coupez un oignon épluché en tranches et faites-le revenir dans une poêle ou une casserole avec de l’huile. Ajoutez les champignons déjà nettoyés et coupés en morceaux. Vous pouvez utiliser les champignons que vous préférez, qu’ils soient mélangés, porcini ou champignon de Paris, et vous pouvez également utiliser des champignons surgelés.
Faites cuire les champignons pendant 5 minutes à feu moyen, puis ajoutez la joue de porc en dés et laissez cuire pendant une dizaine de minutes.
Entre-temps, dans une grande casserole, portez à ébullition beaucoup d’eau salée et faites cuire les spaghettis. Égouttez-les al dente et versez-les dans la poêle avec les champignons et la joue de porc.
Ajoutez la crème de marrons et mélangez rapidement pour amalgamer, puis ajoutez également du persil frais haché ou du basilic.
Servez les pâtes à la crème de marrons, champignons et joue de porc bien chaudes en complétant avec encore de l’huile et du poivre.
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Vous pouvez conserver les pâtes pendant un jour ou deux bien fermées dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez conserver la crème de marrons déjà prête au réfrigérateur pendant un jour ou deux et ensuite l’utiliser pour assaisonner les pâtes.
Comme déjà mentionné dans la recette, vous pouvez utiliser la variété de champignons que vous préférez, même surgelés.
Vous pouvez remplacer la joue de porc par du lard ou du speck en dés.
Pour une version végétarienne, vous pouvez omettre la joue de porc et remplacer la crème et le lait par de la crème de soja ou d’avoine, du lait de coco et quant au lait, par une boisson d’amande ou d’avoine sans sucres ajoutés.
Vous pouvez utiliser un type de pâtes longues différent des spaghettis comme les linguines, les bucatini, même en version sans gluten ou vous pouvez utiliser des pâtes de riz, de sarrasin ou d’avoine.
