Les pâtes à la crème de poivrons sont un plat savoureux et épicé, facile et rapide à préparer. Il s’agit de pâtes garnies d’une délicieuse crème à base de poivrons grillés et de noisettes, entièrement végétale, sans fromage ni autres ingrédients d’origine animale. Un plat coloré, crémeux et riche en goût, adapté à tout le monde, même à ceux qui suivent un régime à base de plantes ou qui ont des intolérances au lactose.
La vedette de cette recette est la muhammara, une sauce du Moyen-Orient à base de poivrons grillés et de fruits secs qui, dans cette version, est transformée en un délicieux condiment pour les pâtes. Il suffit d’un mixeur et de quelques ingrédients pour obtenir une crème veloutée et parfumée, idéale pour enrober n’importe quel format de pâtes, surtout les courtes comme les quadrotti. Le croquant final ? Un crumble de pain grillé à la poêle avec un filet d’huile, parfait à saupoudrer dessus avant de servir.
Une recette simple mais au goût surprenant, prête en moins de trente minutes, parfaite également pour étonner les invités avec une alternative savoureuse et sans cruauté.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Gril, Ébullition
- Cuisine: Végétalienne
- Saisonnalité: Ferragosto, Été
Ingrédients pour préparer les pâtes à la crème de poivrons
- 350 g pâtes
- 3 poivrons
- 50 g chapelure
- 50 g noix
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à café jus de citron
- 1 cuillère à soupe sirop d'érable (ou mélasse de grenade)
- cumin
- piment en poudre
- huile d'olive extra vierge
- sel
- tranches pain de campagne
- huile d'olive extra vierge
Outils pour préparer les pâtes à la crème de poivrons
- Gril
- Casserole
- Poêle
- Mixeur
- Louche
Comment préparer les pâtes à la crème de poivrons
Grillez les poivrons : disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les cuire à 200°C pendant environ 30 minutes, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que leur peau soit noircie. Sinon, vous pouvez les cuire au gril.
Refroidissement : placez les poivrons chauds dans un bol et couvrez-les de film plastique. Laissez-les tiédir, puis enlevez la peau, la tige et les graines.
Préparez la crème : faites griller les noix ou noisettes dans une poêle et, à part, la chapelure avec un filet d’huile.
Mettez les poivrons dans un robot de cuisine et ajoutez la chapelure, les noisettes, l’huile d’olive, le jus de citron, la mélasse ou le sirop d’érable, le cumin, le piment et le sel. Mixez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Faites cuire les pâtes : portez à ébullition une grande quantité d’eau salée, faites cuire les pâtes al dente et gardez une demi-tasse d’eau de cuisson.
Préparez le crumble : coupez le pain en morceaux ou mixez-le pour le réduire en miettes et faites-le griller à la poêle avec un filet d’huile, en remuant souvent pour éviter qu’il ne brûle.
Assaisonnez les pâtes : égouttez les pâtes et mélangez-les avec la crème de poivrons, en adoucissant avec l’eau de cuisson pour obtenir la consistance désirée.
Servez : dressez sur les assiettes et complétez avec le pain croustillant et quelques feuilles de menthe ou de persil.
Conservation
Vous pouvez conserver la crème de poivrons au réfrigérateur pendant 3 jours, dans un contenant hermétique. Les pâtes déjà assaisonnées, en revanche, sont mieux consommées immédiatement, mais peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 1 jour et réchauffées avec un filet d’eau.
Variantes
Fruits secs : au lieu des noisettes, vous pouvez utiliser des amandes, des noix ou des noix de cajou.
Pain et pâtes sans gluten : utilisez du pain et des pâtes sans gluten.
Format de pâtes : essayez également avec des fusilli, des penne rigate ou des demi-manches.
FAQ (Questions et Réponses)
La crème peut-elle être préparée à l’avance ?
Oui, vous pouvez la préparer jusqu’à 3 jours à l’avance et la conserver au réfrigérateur.
La recette est-elle adaptée aux enfants ?
Oui, elle est saine, colorée et savoureuse. Pour les plus petits, évitez l’ail ou les éventuelles épices piquantes.
Puis-je congeler la crème ?
Oui, la crème de poivrons peut être congelée pendant environ 1 mois. Décongelez-la au réfrigérateur et réchauffez-la au bain-marie ou au micro-ondes.
Est-il possible d’utiliser des poivrons déjà grillés en bocal ?
Oui, à condition qu’ils soient bien égouttés et exempts de tout excès de liquide.
