Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse sont un plat principal crémeux, enveloppant et riche en saveurs, parfait lorsque vous avez envie de comfort food fait maison avec des ingrédients simples et authentiques.
C’est une recette facile et rapide, idéale pour le déjeuner de tous les jours ou pour un dîner improvisé, qui séduit par sa texture veloutée et son goût plein et réconfortant. Les pommes de terre, mixées après la cuisson, offrent une onctuosité naturelle sans besoin de crème, tandis que la saucisse ajoute du caractère et du goût au plat.
Un plat principal de la tradition domestique, simple mais jamais banal, capable de mettre d’accord toute la famille.
Pourquoi vous aimerez ces pâtes
– crémeuses sans crème
– ingrédients simples et facilement remplaçables
– parfaites comme solution pour le déjeuner ou le dîner
– plaisent à toute la famille, enfants compris!
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients pour préparer les Pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse
- 350 g pâtes
- 400 g Pommes de terre
- 300 g Saucisse
- 150 g parmesan
- 1 oignon
- 4 cuillères à soupe Huile d'olive extra vierge
- q.s. basilic
- Sel
- Poivre
- q.s. lait
Outils pour préparer les Pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse
- 2 Casseroles
- 1 Fourchette
- 1 Robot de cuisine
- 1 Cuisinière
- 1 Écumoire
Comment préparer les Pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse
Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en petits dés.
Dans une grande poêle, faites revenir l’oignon haché avec un filet d’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez les pommes de terre, salez et laissez-les dorer doucement quelques minutes. Couvrez et cuisez jusqu’à ce qu’elles soient tendres, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. Ajoutez du basilic frais.
Transférez les pommes de terre cuites dans un mixeur et mixez-les avec la moitié de parmesan râpé, un peu de lait, du basilic et du poivre, jusqu’à obtenir une crème lisse et veloutée.
Dans la même poêle, faites dorer la saucisse émiettée, sans ajouter d’autres graisses, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente, en réservant un peu d’eau de cuisson.
Versez les pâtes dans la poêle avec la saucisse, ajoutez la crème de pommes de terre et le reste du fromage et mélangez à feu doux, en ajoutant si nécessaire quelques cuillères d’eau de cuisson.
Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et servez immédiatement.
Conseils et variantes
Vous pouvez remplacer le lait par de l’eau de cuisson des pâtes pour une version encore plus légère.
À la place de la saucisse, vous pouvez utiliser du speck, de la pancetta ou du jambon cuit.
Si vous aimez les arômes intenses, essayez d’ajouter une pincée de muscade.
Excellente aussi avec d’autres formats de pâtes : fusilli, casarecce, rigatoni, trofie.
Conservation
Les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse se conservent au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours dans un récipient hermétique. Lors du réchauffement, ajoutez une goutte de lait ou d’eau pour leur redonner de la crémeux.
Questions fréquentes
Comment rendre crémeuses les pâtes avec les pommes de terre sans crème?
L’onctuosité est obtenue en mixant les pommes de terre cuites avec du parmesan et un peu de lait ou d’eau de cuisson des pâtes, sans besoin de crème ou de fromages crémeux.
Quel type de pommes de terre utiliser pour la crème de pommes de terre?
Les pommes de terre à chair jaune ou farineuses sont idéales, car elles garantissent une texture plus veloutée et crémeuse.
Puis-je préparer la crème de pommes de terre à l’avance?
Oui, la crème de pommes de terre peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur pendant 24 heures dans un récipient hermétique.
Quelle pâte utiliser pour les pâtes à la crème de pommes de terre et saucisse?
Les formats de pâtes courtes comme les gemelli, fusilli, rigatoni, casarecce, mezze maniche ou trofie sont parfaits.
Puis-je remplacer la saucisse?
Oui, vous pouvez utiliser du speck, de la pancetta ou du jambon cuit en dés. Vous pouvez également préparer une version végétarienne en éliminant la viande et en la remplaçant par des champignons, de la courge ou des courgettes.
Les pâtes à la crème de pommes de terre sont-elles adaptées aux enfants?
Oui, c’est un plat principal au goût délicat et à la texture crémeuse, très apprécié même des plus jeunes.
