Les pâtes au pesto rouge sont un plat savoureux et rapide à préparer car la sauce est prête pendant la cuisson des pâtes. Un plat principal à préparer avec le format de pâtes que vous préférez, pour nous les penne rigate, assaisonnées d’un pesto rouge fait maison et enfin enrichies de stracciatella fraîche et de petites feuilles de basilic. Ainsi, nous avons obtenu un plat tricolore avec le rouge du pesto, le blanc de la stracciatella et le vert du basilic, qui est vraiment crémeux et délicieux !

La préparation est très simple : nous réalisons le pesto simplement en mélangeant tous les ingrédients dans le mixeur. En attendant, nous faisons bouillir une grande quantité d’eau et cuisons les penne al dente. Après les avoir égouttées, nous les assaisonnons avec le pesto rouge et garnissons chaque assiette avec de la stracciatella et du basilic.

En un peu plus de 10 minutes, les pâtes au pesto rouge sont prêtes ! Parfaites pour un déjeuner et un dîner rapides ou pour lorsque nous avons des invités à l’improviste, et en un rien de temps nous pourrons cuisiner un plat principal dont tout le monde demandera le bis ! Essayez-le !

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Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 5 Minutes
Portions: 4
Méthodes de cuisson: Cuisinière
Cuisine: Italienne
Saisonnalité: Toutes les saisons

Ingrédients pour préparer les pâtes au pesto rouge

320 g penne rigate
250 g stracciatella
250 g passata de tomate
50 g amandes
50 g tomates séchées à l'huile
50 g pecorino (râpé)
1/2 gousse ail
basilic
huile d'olive extra vierge
sel
poivre

Outils pour préparer les pâtes au pesto rouge

1 Mixer
1 Casserole
1 Cuisinière

Étapes pour préparer les pâtes au pesto rouge

Pour préparer les pâtes au pesto rouge, commencez par préparer le pesto : faites tremper les amandes entières dans de l’eau à température ambiante pendant quelques heures.
Égouttez-les et mettez-les dans le mixeur ou le blender, ajoutez la passata de tomate, les tomates séchées égouttées de l’huile de conservation et coupées en petits morceaux, le pecorino, l’ail, le basilic, le sel et l’huile d’olive.
Mélangez le tout et ajoutez si nécessaire un peu d’eau pour obtenir une sauce homogène.
En attendant, faites cuire les penne dans une grande quantité d’eau salée et égouttez-les al dente.
Assaisonnez les pâtes avec le pesto rouge et garnissez chaque assiette avec de la stracciatella et du basilic.
Servez les pâtes au pesto rouge bien chaudes.