Les pâtes aux champignons et saucisse sont un plat principal riche en saveurs, parfait à déguster au déjeuner et au dîner en automne et en hiver. Le duo champignons et saucisse est l’un des plus appréciés lorsqu’il s’agit de plats principaux. Risottos, pâtes au four, lasagnes, pâtes fraîches : au fil des années, nous avons expérimenté de nombreuses recettes et versions avec cet assaisonnement. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette très simple avec l’un des formats de pâtes les plus aimés, à savoir les penne rigate, qui deviennent très crémeuses en combinaison avec un ragoût de champignons et saucisse facile et rapide. En effet, l’assaisonnement se cuit pendant le temps où l’on met l’eau des pâtes à bouillir, étant donné que la saucisse et les champignons ne nécessitent pas de longs temps de cuisson. Quelques sauts à la poêle et un plat parfumé et délicieux naît.
La préparation est très simple : nous faisons revenir la saucisse en morceaux dans une poêle avec de l’huile, de l’ail et de l’oignon hachés, nous déglacons avec du vin blanc et ajoutons les champignons en tranches, du romarin et de la marjolaine. Pendant ce temps, nous cuisons les penne et les égouttons al dente. Nous les versons dans la poêle avec l’assaisonnement auquel nous avons ajouté de la crescenza, ajoutons un peu d’eau de cuisson des pâtes, de l’huile et du Grana râpé.
Un plat simple qui se prépare avec peu d’ingrédients que nous pouvons varier en fonction de nos préférences et besoins. En effet, nous pouvons remplacer les penne par des pâtes complètes, de légumineuses ou sans gluten. Quant aux champignons, nous pouvons utiliser non seulement des champignons de Paris mais aussi des cèpes, chiodinis ou champignons mixtes. Nous pouvons également remplacer la saucisse par d’autres types de saucisse, par exemple de dinde ou de poulet. Quelle que soit la manière dont nous décidons de préparer ces penne aux champignons et saucisse, elles seront excellentes comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, prêt en moins de 30 minutes, crémeux et délicieux. Essayez-le !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
Ingrédients pour préparer les Pâtes champignons et saucisse
- 350 g penne rigate
- 250 g champignons de Paris
- 200 g saucisses
- 100 g crescenza
- 50 g Grana Padano râpé
- 1/2 verre vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 gousse ail
- romarin
- marjolaine
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Pâtes champignons et saucisse (savoureuses et rapides)
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Passoire
- Cuillère en bois
Comment préparer les Pâtes champignons et saucisse
Pour préparer les penne aux champignons et saucisse, commencez par nettoyer l’oignon et peler l’ail. Hachez-les tous les deux. Coupez les saucisses en morceaux réguliers. Nettoyez les champignons en enlevant la terre et la partie la plus abîmée des pieds. Frottez-les délicatement avec du papier absorbant humide. Coupez-les en tranches.
Versez l’huile dans une large poêle et chauffez-la. Faites dorer l’oignon et l’ail pendant une minute, puis ajoutez la saucisse et faites-la cuire pendant quelques minutes. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer.
Ajoutez les champignons, le romarin et la marjolaine, assaisonnez de sel et de poivre et faites cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les champignons soient tendres. Ajoutez la crescenza ou un autre fromage crémeux.
Entre-temps, portez à ébullition une grande quantité d’eau salée et plongez-y les penne. Faites-les cuire al dente et égouttez-les directement dans la poêle avec l’assaisonnement. Mélangez en ajoutant, si nécessaire, quelques cuillères d’eau de cuisson des pâtes et de l’huile d’olive et répartissez le Grana râpé.
Servez les penne aux champignons et saucisse bien chaudes.
Conservation, conseils et variantes
Vous pouvez conserver les penne champignons et saucisse bien fermées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Vous pouvez les réchauffer directement à la poêle, ou s’il en reste une quantité généreuse, vous pouvez les réchauffer dans une friteuse à air ou au four en ajoutant également quelques morceaux de beurre et des dés de fromage.
Vous pouvez remplacer la crescenza par de la ricotta ou de la crème de cuisine.
Vous pouvez utiliser de nombreuses variétés de champignons, par exemple des cèpes, des chiodinis ou des champignons mixtes.
Avec le même assaisonnement, vous pouvez assaisonner d’autres formats de pâtes en dehors des penne, qu’elles soient courtes ou longues, comme par exemple des rigatoni, des demi-manches, des trofies, des spaghettis, des pappardelles. De plus, vous pouvez utiliser des pâtes complètes ou de légumineuses, comme par exemple des pâtes de pois chiches, de pois ou de lentilles, ou des pâtes sans gluten pour la version sans gluten.
FAQ (Questions et Réponses)
Quels types de champignons puis-je utiliser ?
Vous pouvez utiliser des champignons de Paris comme dans cette recette ou bien des cèpes, des chiodinis ou même des champignons mixtes, selon vos préférences.
Puis-je utiliser des pâtes complètes ou sans gluten ?
Bien sûr, vous pouvez remplacer les pâtes de semoule par des pâtes complètes ou sans gluten.
Quel type de saucisse est le plus adapté pour cette recette ?
Les saucisses de porc sont les plus couramment utilisées pour ce type de plat, mais vous pouvez également choisir des saucisses de poulet ou de dinde pour une version plus légère.
Puis-je faire une version végétarienne ?
Oui. Il existe sur le marché des alternatives végétales à la saucisse de porc que vous pouvez utiliser pour cette recette. Sinon, vous pouvez également l’omettre : vous obtiendrez des pâtes aux champignons tout aussi délicieuses.
