Les pâtes risottées aux courgettes sont un plat principal parfait pour le printemps et l’été, léger mais riche en goût, prêt en seulement 20 minutes. Cette recette est idéale pour ceux qui cherchent un plat rapide mais crémeux et complet, à préparer avec une seule casserole. Tout comme dans les classiques pâtes aux petits pois, ici aussi les pâtes cuisent directement dans la sauce, absorbant arômes et parfums, et le résultat est un plat étonnamment crémeux sans ajout de crème ou de beurre.
La particularité de cette méthode, qui s’inspire de la technique du risotto, est justement la cuisson des pâtes dans le bouillon avec les courgettes. Une partie de celles-ci est mixée pour créer une crème veloutée, tandis que l’autre reste en morceaux pour donner de la texture. La touche finale ? Une généreuse poignée de mozzarella fondante et quelques feuilles de basilic frais, qui apportent un parfum irrésistible.
Simple, authentique et parfaite pour toute la famille, les pâtes risottées aux courgettes se prêtent également à de nombreuses variantes.
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été
Ingrédients pour préparer les Pâtes aux courgettes crémeuses et fondantes : prêtes en 20 minutes
- 350 g pâtes (ditalini, fusilli, etc.)
- 3 courgettes
- 1 échalote (ou oignon)
- 700 ml bouillon de légumes (ou eau chaude)
- 150 g mozzarella
- basilic
- huile d'olive extra vierge
- sel
- poivre
Outils pour préparer les Pâtes aux courgettes crémeuses et fondantes : prêtes en 20 minutes
- Poêle
- Cuillère en bois
- Mixeur plongeant
- Planche à découper
- Couteau
Comment préparer les Pâtes aux courgettes crémeuses et fondantes : prêtes en 20 minutes
Lavez les courgettes, coupez les extrémités et détaillez-les en dés.
Dans une grande poêle, faites revenir l’échalote hachée avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les courgettes et faites-les cuire environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
Retirez la moitié des courgettes de la poêle et mixez-les avec un mixeur plongeant, en ajoutant un peu d’eau chaude ou d’huile pour obtenir une crème fluide.
Remettez la crème dans la poêle, ajoutez une louche de bouillon et, quand ça commence à bouillir, versez les pâtes.
Poursuivez la cuisson des pâtes en ajoutant du bouillon ou de l’eau chaude petit à petit, en remuant souvent.
Quand les pâtes sont al dente et bien mélangées à la crème, ajoutez la mozzarella en dés et le basilic haché. Mélangez bien jusqu’à ce que la mozzarella fonde.
Servez les pâtes aux courgettes bien chaudes, crémeuses et fondantes !
Conservation
Les pâtes aux courgettes donnent le meilleur d’elles-mêmes juste après la préparation, mais peuvent se conserver au réfrigérateur pendant 1 jour dans un récipient hermétique. Au moment de consommer, réchauffez avec un peu d’eau ou un filet d’huile pour leur redonner de la tendreté.
Variantes
Fromage alternatif : Remplacez la mozzarella par du parmesan ou du pecorino râpé pour une note plus savoureuse.
Version vegan : Utilisez un fromage végétal râpé ou de la levure alimentaire.
Plus de goût : Ajoutez des dés de pancetta, guanciale ou speck dans le soffritto pour une touche fumée.
Conseils utiles
Coupez les courgettes en petits morceaux réguliers pour une cuisson uniforme.
Le secret de la crémeuxité est de mélanger souvent et d’ajouter le liquide peu à peu, comme dans un risotto.
Utilisez des pâtes courtes qui retiennent bien la sauce : fusilli, pipe rigate, coudes, ditalini.
Si vous aimez la touche fraîche, essayez de remplacer le basilic par de la menthe.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des pâtes complètes ou sans gluten ?
Oui, mais vérifiez les temps de cuisson : ils pourraient varier et nécessiter plus ou moins de bouillon.
La crème de courgettes peut-elle être préparée à l’avance ?
Bien sûr ! Vous pouvez la mixer quelques heures avant et la conserver au réfrigérateur.
Peut-on congeler ces pâtes ?
Mieux vaut éviter, la consistance crémeuse se perdrait avec la congélation.
Que puis-je utiliser à la place du bouillon de légumes ?
De l’eau chaude simple fonctionne aussi, mais le bouillon donne plus de saveur.
