Quand l’orange et le citron embaument la cuisine, il est impossible de ne pas penser à la Méditerranée : à ses couleurs, à ses saveurs vives et au plaisir d’un plat qui sent la mer et le soleil.
Les pâtes aux crevettes et pesto aux agrumes sont un plat principal élégant mais facile à préparer, parfait pour surprendre les invités avec une sauce au goût frais et raffiné.
Le pesto maison avec des zestes d’agrumes, des amandes et du persil se prépare en quelques minutes, tandis que les crevettes dorent dans la poêle en libérant leur doux parfum.
Une harmonie de saveurs qui conquiert dès la première bouchée — idéale pour un dîner entre amis, une occasion spéciale, ou simplement pour apporter un peu d’été à table en toute saison.
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour préparer les Pâtes aux crevettes et pesto aux agrumes
- 320 g pâtes (comme reginette ou linguine)
- 400 g crevettes
- huile d'olive extra vierge
- persil
- sel
- 1 orange
- 1 citron
- 30 g amandes
- 2 brins persil
- 1 cuillère à café câpres au sel
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer les Pâtes aux crevettes et pesto aux agrumes
- Planche à découper
- Couteau
- Poêle
- Casserole
- Passoire
Comment préparer les Pâtes aux crevettes et pesto aux agrumes
Lavez soigneusement l’orange et le citron, puis prélevez le zeste avec un éplucheur ou un couteau, en évitant la partie blanche.
Rassemblez les zestes dans le mixeur, ajoutez les amandes, le persil, les câpres, l’ail et l’huile.
Mixez par impulsions jusqu’à obtenir un mélange homogène et parfumé. Ajustez le sel et ajoutez plus d’huile si nécessaire.
Nettoyez les crevettes.
Rincez-les, décortiquez-les en enlevant la carapace et le filament intestinal, et conservez les têtes pour parfumer l’huile. Dans une poêle, chauffez un peu d’huile et ajoutez les têtes des crevettes. Laissez infuser pendant 2 minutes en les écrasant avec une cuillère, puis retirez-les.
Ajoutez les crevettes et faites-les sauter pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées et tendres. Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée, égouttez-les al dente et transférez-les directement dans la poêle avec les crevettes.
Ajoutez un peu d’eau de cuisson et mélangez.
Hors du feu, ajoutez le pesto aux agrumes et mélangez bien.
Hors du feu, ajoutez le pesto aux agrumes et mélangez bien. Ajoutez un filet d’huile et complétez avec du persil frais et un peu de zeste de citron ou d’orange.
Conservation
Les pâtes aux crevettes et pesto aux agrumes sont meilleures dès leur préparation.
Elles se conservent au réfrigérateur pendant 1 jour, dans un récipient hermétique.
La congélation est déconseillée pour ne pas altérer le parfum des agrumes.
Conseils
Pour un goût plus intense, ajoutez quelques gouttes de jus d’orange au pesto.
Si vous souhaitez une consistance plus veloutée, ajoutez une cuillère à soupe d’eau de cuisson au pesto pendant que vous le mixez.
Excellente également avec une pincée de piment pour ceux qui aiment les saveurs plus fortes.
Variantes
Avec des gambas ou des langoustines : en alternative aux crevettes.
Avec des pistaches : remplacez la moitié des amandes par des pistaches pour un arôme différent.
Avec des pâtes complètes : donne un goût plus rustique et équilibre la douceur des agrumes.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, mais elles doivent être complètement décongelées et bien séchées avant la cuisson.
Peut-on préparer le pesto à l’avance ?
Oui, il se conserve pendant 2-3 jours au réfrigérateur dans un bocal couvert d’un filet d’huile.
Quel vin se marie le mieux ?
Un blanc aromatique comme le Fiano, le Grillo ou le Vermentino souligne parfaitement les parfums d’agrumes.
