Les pâtes froides à la grecque sont l’une des recettes estivales les plus appréciées : fraîches, parfumées, colorées et riches en goût. Parfaites à préparer à l’avance, elles sont idéales pour des déjeuners en plein air, des pique-niques, des buffets et des lunch boxes à emporter au bureau ou à la plage.
Dans cette version inspirée des saveurs de la cuisine grecque, les protagonistes sont des ingrédients simples et authentiques : tomates cerises, concombre, oignon rouge, olives noires, câpres, roquette et menthe fraîche. Pour compléter le tout, des dés de feta, fromage typique grec qui apporte salinité et onctuosité au plat, et une sauce citronnette à l’huile d’olive et au jus de citron, parfaite pour lier tous les ingrédients.
Un grand avantage ? À part les pâtes, rien ne doit être cuit ! L’assaisonnement se prépare à cru, rendant cette recette encore plus pratique et rapide, surtout lors des journées les plus chaudes. Quelques minutes pour la préparer et c’est un plat aux saveurs et aux arômes typiquement méditerranéens, une alternative à la salade de riz classique à préparer tout l’été !
Découvrez aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Fusion
- Saisonnalité: Été, 15 août
Ingrédients pour préparer les Pâtes froides à la grecque
- 320 g pâtes
- 200 g feta
- 200 g tomates cerises
- 1 concombre
- 100 g olives noires (dénoyautées)
- 1 cuillère câpres
- 1 botte roquette
- 1 brin menthe
- sel
- 4 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères vinaigre de vin blanc
- jus de citron
- zeste de citron
- sel
Outils pour préparer les Pâtes froides à la grecque
- Casserole
- Bol
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau
- Petite assiette
- Râpe à zeste de citron
Comment préparer les Pâtes froides à la grecque
Préparez les légumes : lavez et coupez le concombre en dés. Lavez les tomates cerises, coupez-les d’abord en deux puis en quartiers. Épluchez et émincez finement l’oignon rouge.
Émincez grossièrement la roquette, la menthe et les câpres.
Coupez la feta en dés et mélangez-la dans un grand bol avec tous les légumes, les olives noires et les herbes.
Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égouttez-les al dente et passez-les immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Ajoutez un filet d’huile et mélangez pour éviter qu’elles ne collent.
Ajoutez les pâtes refroidies aux autres ingrédients dans le bol.
Préparez l’assaisonnement : dans une petite assiette, émulsionnez l’huile d’olive extra vierge avec le vinaigre, le jus de citron, le zeste râpé et une pincée de sel.
Versez l’assaisonnement sur les pâtes et mélangez bien afin d’amalgamer toutes les saveurs.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure avant de servir.
Conservation
Les pâtes froides à la grecque se conservent au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours. Il est conseillé de les mélanger avant de les servir pour raviver le goût.
Variantes
Avec des poivrons crus : ajoutez des poivrons rouges ou jaunes coupés en lanières pour une touche croquante et colorée.
Sans oignon : si vous ne le digérez pas bien, vous pouvez l’omettre ou le remplacer par de l’oignon de Tropea mariné au vinaigre.
Pâtes intégrales ou sans gluten : pour les rendre plus légères ou adaptées aux intolérants.
Avec origan ou basilic à la place de la menthe, pour varier parfum et saveur.
Conseils
Choisissez des pâtes courtes qui tiennent bien la cuisson et l’assaisonnement, comme des fusilli, des farfalle, des demi-maniches ou des roues.
Vous pouvez également les préparer la veille pour les déguster le lendemain : les saveurs s’amalgameront encore mieux !
Pour une touche supplémentaire, ajoutez des pignons grillés ou des noix hachées juste avant de servir.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un autre fromage à la place de la feta ?
Oui, vous pouvez la remplacer par du primo sale, des dés de mozzarella ou du tofu mariné pour une version végétalienne.
Comment éviter que les pâtes ne collent ?
Passez-les immédiatement sous l’eau froide et assaisonnez-les avec un filet d’huile après les avoir égouttées.
Puis-je l’emporter à la plage ?
Oui ! Il suffit de la conserver dans un sac isotherme et de la déguster dans quelques heures.
Peut-on la congeler ?
Non, ce n’est pas conseillé : la consistance des légumes et de la feta en pâtirait.
