Parfumé, frais et très facile à préparer, le pesto aux agrumes est une variante légère et irrésistible du classique pesto genovese. Il se prépare en quelques minutes avec du zeste de citron et d’orange, du persil, des amandes et des câpres, pour un condiment au goût vif et méditerranéen.
Parfait pour accompagner les pâtes, les plats de poisson ou tartiner sur des bruschettas et crostinis, ce pesto aromatique apportera une touche de soleil et de couleur dans votre cuisine!
Qu’est-ce que le pesto aux agrumes et pourquoi l’essayer
Le pesto aux agrumes est une sauce crémeuse, parfumée et riche en saveurs qui allie la fraîcheur des agrumes à l’arôme du persil et à la douceur des amandes.
Ce n’est pas le classique pesto de basilic, mais une variante plus légère et au goût citronné, parfaite pour ceux qui aiment les condiments frais et aromatiques.
Vous pouvez l’utiliser pour :
1) Assaisonner des spaghettis, linguines ou trofie
2) Accompagner du poisson grillé ou au four
3) Assaisonner des viandes blanches ou légumes grillés
4) Préparer des apéritifs et canapés gourmets!
Découvrez aussi:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
Ingrédients pour préparer le Pesto aux agrumes
- 1 orange
- 1 citron
- 2 bouquets persil
- 30 g amandes émondées
- 1 cuillère à soupe câpres au sel
- 1 gousse ail
- huile d'olive extra vierge
- sel
Outils pour préparer le Pesto aux agrumes
- Mixeur
- Éplucheur
- Cuillère
Comment préparer le Pesto aux agrumes
Préparez les agrumes. Lavez bien l’orange et le citron, puis prélevez seulement la partie colorée du zeste avec un éplucheur ou un couteau, en évitant la partie blanche qui est amère.
Mettez les zestes dans le mixeur avec le persil, les amandes, les câpres, l’ail et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Mixez par impulsions, en ajoutant de l’huile jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
Ajoutez une pincée de sel et mixez encore quelques secondes pour bien amalgamer toutes les saveurs.
Votre pesto aux agrumes est prêt à être utilisé immédiatement ou conservé au réfrigérateur!
Conservation
Conservez le pesto aux agrumes dans un bocal en verre couvert d’un filet d’huile: il se garde 2-3 jours au réfrigérateur.
Vous pouvez aussi le congeler dans de petits contenants ou bacs à glace pour environ 2 mois.
Variantes du pesto aux agrumes
Avec des pistaches: remplacez les amandes pour un goût plus prononcé et une couleur brillante.
Avec du lime ou de la mandarine: pour un parfum plus exotique et sucré.
Avec du basilic ou de la menthe: pour un arôme frais et équilibré.
Sans ail: parfait pour une saveur plus délicate.
Conseils utiles
Utilisez des agrumes biologiques et non traités, car vous allez utiliser le zeste.
Si vous l’utilisez pour assaisonner les pâtes, ajoutez une louche d’eau de cuisson pour obtenir une crème parfaite.
Essayez-le aussi comme base pour des crostinis ou des apéritifs avec des fromages frais ou du poisson fumé.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je utiliser un mixeur plongeant?
Oui, mais travaillez par impulsions pour ne pas chauffer le mélange et conserver la couleur vert brillant.
Peut-on le préparer à l’avance?
Bien sûr! Préparez-le même la veille, couvrez-le d’un filet d’huile et conservez-le au réfrigérateur.
Quelle pâte se marie le mieux avec le pesto aux agrumes?
Parfait avec des spaghettis, linguines ou trofie, mais excellent aussi avec des fusilli ou penne.
